Sadržaj:
Video: Kijevski Kotleti. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 00:25
Nježni, sočni, zlatno-rumeni hrskavi pohani, s iznenađenjem od otapanja "zelenog" maslaca u sredini - to su poznati kijevski kotleti! Ovo je vrlo ukusno jelo, s pravom vrijedno jelovnika u restoranu. Istodobno, lako možete kuhati šik kotlete kod kuće. Mnoge su varijacije na ovu temu izmišljene: kotleti "Kijev" izrađeni su od piletine i mljevenog mesa, punjeni maslacem, gljivama ili sirom; ponekad - na kosti, ponekad - bez. Ali najautentičniji je recept za kotlete od pilećeg fileta s maslacem i začinskim biljem u sredini.
Povijest jela je tajanstvena i fascinantna. Prema jednoj verziji, kijevski kotleti dolaze iz Francuske u 18. stoljeću. Mladi kuhari, koji su u Francusku došli studirati umijeće kuhanja u smjeru Elizabete I, sa sobom su ponijeli strani recept. Na francuskom se jelo nazivalo izvrsno i tajanstveno: cotelette de volaille. Prevedeno, zvuči prozaičnije - "kotlet de-volay" znači "pileći kotlet".
Izvorno jelo ubrzo je kušano i voljeno, ali nakon događaja 1812. godine francuski kotleti preimenovani su u neutralne "Mikhailovskie", a u dvadesetom stoljeću potpuno su zaboravljeni.
No, bliže pedesetim godinama prošlog stoljeća, ukusno je jelo oživljeno zahvaljujući kuharu jednog od kijevskih restorana koji je pronašao nezasluženo zaboravljeni recept i skuhao ukusne kotlete. Svima koji su ga probali jelo se jako svidjelo, a recept je opet postao poznat i popularan - sada pod nazivom "kijevski kotleti".
Da bi kotleti uspjeli, postoji nekoliko znanja o njihovoj pripremi, koje ću sada podijeliti s vama.
Porcije: 4
Sastojci za kijevske kotlete
- 1 pileća prsa;
- 30-50 g maslaca;
- mala hrpa kopra, peršin;
- 120-150 g krušnih mrvica;
- 2 jaja;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu;
- suncokretovo ulje.
Način kuhanja kotleta u Kijevu
Maslac smo izrezali na pravokutne kocke presjeka oko 1 cm, duljine 2-3 cm, i poslali ga u zamrzivač. Ovo je prva tajna kijevskih kotleta! Ako u kotlete stavite mekani maslac, on će se tijekom kuhanja brzo otopiti i može "pobjeći" od kotleta. A ako je maslac smrznut, neće se tako brzo topiti tijekom kuhanja - i ostat će unutar pljeskavice.
Komad maslaca stavljam odvojeno u kotlet, odvojeno - nasjeckano zelje. Postoji još jedan način: nasjeckajte čisto, suho svježe bilje, pomiješajte ga s uljem i od ovog zelenog ulja oblikujte kocke za punjenje kotleta. Inače, zeleni maslac s peršinom, koprom i zelenim lukom vrlo je ukusno soliti i jednostavno mazati na kruh - tako da možete kuhati veći dio.
Dok se ulje hladi, pripremite pileći file. Izrežite svaku polovicu pilećih prsa u dva široka sloja. Samo jedna dojka čini četiri kriške. File možete malo istući kroz prozirnu foliju - tada će meso postati mekše, a kotlete će biti malo lakše oblikovati. Ali možete kuhati bez tučenja - kotleti će ispasti gušći, slično mini kolutovima od piletine.
Posolite svaki komad fila, popaprite i na njegov rub stavite komad maslaca s začinskim biljem.
File smotajte u kolute, počevši od ruba maslacem.
Druga tajna kijevskih kotleta je dvostruko pohanje, zahvaljujući kojem izvana dobivate jaku hrskavu koricu, a unutra sočan kotlet.
Umutite jaja u duboki tanjur, ulijte krušne mrvice u plitki.
Pažljivo umočimo svaki kotlet:
- prvo u razmućenim jajima;
- zatim u mrvicama kruha;
- opet u jaje;
- a drugi put u krekerima.
Pohane kotlete stavite na tanjur i pošaljite ih u zamrzivač na 20-30 minuta (možete ih zamrznuti za buduću upotrebu).
Ponekad se kijevski kotleti prže, ali meni je draža opcija samo u tavi. Kotlete stavite u tavu s vrućim suncokretovim uljem i pržite par minuta na jakoj vatri kako bi se kora dobro uhvatila. Zatim smanjite vatru na srednje i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte 5-7 minuta tako da se pljeskavice s dna zapeku i pravilno skuhaju u sredini.
Kotlete vilicom preokrenite na drugu stranu, ponovo pokrijte i pržite dok ne pođe ista zlatno smeđa kora.
A budući da su kotleti veliki, onda, prživši se s obje strane, okrenem ih bočno i naizmjence pržim iz obje bačve.
Gotove kotlete stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem i poslužite s ukrasom od salata od povrća, žitarica ili pire krumpira. Pileći kijevski kotlet ispada vrlo zadovoljavajući - čak i bez priloga takav kotlet s komadom kruha može biti izvrstan međuobrok.
Kotlete poslužite uvijek vruće: tada izgledaju najimpresivnije u rezu. Napokon, najzanimljivije kod njih je topljenje maslaca u sredini!
Preporučeno:
Nježni Kotleti Od Pilećih Prsa S Jajetom I Cilantrom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Nježni kotleti od pilećih prsa s jajetom i cilantrom nježni su i mirisni. Vruće s pireom od krumpira savršen je ručak ili večera, a hladni kotleti izvrsno su rješenje za sendviče
Goveđe Zrazy "Ptičje Mlijeko", Ili Ukusni Punjeni Goveđi Kotleti. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Beef Zrazy "Ptičje mlijeko" - ukusni goveđi kotleti s nježnim punjenjem krem sira s jajetom i maslacem. Savjetujem vam da skuhate salatu od povrća i pire krumpir za goveđi zrazam, bit će vrlo ukusno
Pileći Kotleti U Mikrovalnoj Pećnici. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Pileći kotleti kuhani prema ovom receptu u mikrovalnoj pećnici nikada se neće raspasti, a istodobno će ispasti sočni i ukusni. Recept za kotlete u mikrovalnoj pećnici jednostavan je, u mogućnosti je neiskusnih kuhara
Mljeveni Kijevski Kotleti - Jednostavna Opcija Za Kuhanje. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Pileći kijevski kotleti su, po mom mišljenju, najukusnije jelo koje se može pripremiti od pilećih prsa. Ako ste lijeni da se petljate s fileima, u pomoć dolazi mljeveno meso iz dojki
Kotleti Od Repe S Jabukama I Sjemenkama Lana. Posni Kotleti. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Tijekom dugih sedam tjedana Velike korizme nije tako lako svakodnevno pripremati ukusna i raznovrsna jela. Posne kotlete od cikle s jabukama i lanenim sjemenkama možete uključiti u jelovnik posne večere ili ponijeti sa sobom na posao za užinu