Riba U Tijestu S Pireom Od Repe. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Riba U Tijestu S Pireom Od Repe. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Riba U Tijestu S Pireom Od Repe. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Riba U Tijestu S Pireom Od Repe. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Riba U Tijestu S Pireom Od Repe. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: Fileti skuše s blitvom i krumpirom - Fini Recepti 2024, Ožujak
Anonim

Riba u tijestu s pireom od repe savršena je za svečani stol. Testo za ribu priprema se na različite načine, svaka domaćica ima svoj tajni recept. Po mom mišljenju, najukusnije tijesto dobiva se s bjelanjcima umućenim u hladnu pjenu, takvo tijesto dobro zadržava svoj oblik, ispada da su komadi ribe uredni i identični.

Riba u tijestu s pireom od repe
Riba u tijestu s pireom od repe

Riba koju sam upotrijebila u ovom receptu je dobro poznata - nototenija, iz obitelji grgeča, s bijelim i čvrstim mesom.

Za prilog uz prženu ribu savjetujem vam da skuhate nježni pire od repe s grčkim jogurtom. Začinjena riba i svjež, osvježavajući pire od cikle dobro se usklađuju i nadopunjuju.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Porcije: 2

Sastojci za ribu u tijestu s pireom od cikle

  • 400 g morske ribe;
  • 250 g repe;
  • 120 g grčkog jogurta
  • 30 g zelenog luka;
  • 230 ml ulja dubokih masti;
  • sol, nekoliko graška crnog papra.

Za tijesto:

  • 1 jaje;
  • 35 g pšeničnog brašna;
  • 25 ml ledene vode;
  • sol, mljevena paprika.
Sastojci za kuhanje ribe u tijestu s pireom od cikle
Sastojci za kuhanje ribe u tijestu s pireom od cikle

Način kuhanja ribe u tijestu s pireom od repe

Bilo koja morska riba može se kuhati u tijestu, jer nježno tijesto obavija riblju pulpu, vruće ulje sve to čvrsto zatvara, ne dopuštajući vlagi da ispari.

Čistimo ribu
Čistimo ribu

Skuhala sam nototeniju, meso joj je gusto, kostiju je malo. Očistimo ribu od ljuske, napravimo rez duž grebena, uklonimo kožu. Napravimo još jedan rez duboko i duž kralježnice, odvojimo filete, pažljivo uklonimo sve male kosti.

Riblji file i kiseli krah osušite crnim paprom i solju
Riblji file i kiseli krah osušite crnim paprom i solju

Riblji file umočite ubrusom, marinirajte u smjesi mljevenog crnog papra i soli 15-20 minuta. Za to vrijeme možete samo napraviti bujno tijesto.

Tijesto za kuhanje
Tijesto za kuhanje

Pomiješajte žumanjak s brašnom, solju i ledenom vodom, masa bi trebala ispasti gusta, homogena bez grudica. Istucite bjelančevine odvojeno dok ne omekšaju. Lagano umiješajte proteine u tijesto. Stavite posudu s tijestom u hladnjak na 10 minuta. Tijesto se mora ohladiti, to je tajna uspjeha!

Komade ribe umočite u brašno, a zatim u tijesto
Komade ribe umočite u brašno, a zatim u tijesto

Napunite tavu s dubokim dnom i stranama. Zagrijavamo ulje do 150 stupnjeva. Komadi marinirane ribe pohaju se u brašnu, zatim se potope u tijesto i pažljivo potope u maslac. Ako se vaša duboka mast dobro zagrije, tada se oko tijesta stvaraju karakteristični mjehurići i ono će lijepo porumeni.

Pustite da se ulje ocijedi s komada ribe
Pustite da se ulje ocijedi s komada ribe

Stavite komade gotove ribe na ubrus, koji će ukloniti višak ulja, a zatim pospite ribu mljevenom paprikom.

Kuhanoj repu dodajte grčki jogurt i sol
Kuhanoj repu dodajte grčki jogurt i sol

Kao prilog pripremamo nježni pire od repe za začinjenu prženu ribu u bujnom tijestu. Slatku repu kuhajte u ljusci dok ne omekša, narežite na kriške. Dodajte grčki jogurt i sol. Sastojke šaljemo u blender.

U pire od repe dodajte zeleni luk
U pire od repe dodajte zeleni luk

Gotov pire od cikle začinite sitno nasjeckanim zelenim lukom. Okus ovog pirea vrlo podsjeća na okus ljetnog hladnjaka - istog svježeg, s blagom kiselkastom kiselinom.

Riba u tijestu s pireom od repe
Riba u tijestu s pireom od repe

Komadi ribe nabodeni su na ražanj od bambusa. Stavite pire od cikle na tanjur, pospite začinskim biljem i poslužite s ribom. Riba u tijestu s pireom od repe je spremna. Dobar tek!

Preporučeno: