Palenta S Umakom Od Prokulice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Palenta S Umakom Od Prokulice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Palenta S Umakom Od Prokulice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Anonim

Palenta s umakom od kelj Bruxellesa izdašno je, hranjivo jelo od kukuruznog brašna ili brašna, porijeklom iz sjeverne Italije. Na našim geografskim širinama ova je kukuruzna kaša poznatija kao homini. Kuhanje kukuruznog griza vrlo je jednostavno, ne zahtijeva nikakve profesionalne vještine. Važno je da posudu s palentom ne ostavljate bez nadzora i često je miješate. Palenta se jede i topla i hladna. Palenta se također prži na ulju, začinjava raznim umacima, a prave se čak i lisnati kolači od povrća. Svijetla, žuta torta izgleda vrlo apetitno i drži se nekoliko dana u hladnjaku.

Palenta s umakom od prokulice
Palenta s umakom od prokulice

Ako radite puno palente, narežite je na male porcije, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Smrznuta palenta može se pržiti na ulju i začiniti bilo kojim umakom.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Porcije: 4

Sastojci za palentu s umakom od prokulice

  • 220 g kukuruznog griza;
  • 1 litra vode;
  • 30 g zobenih pahuljica;
  • 200 g prokulice;
  • 15 g pšeničnog brašna;
  • 30 g masnog kiselog vrhnja;
  • 1 kocka bujona;
  • 15 g maslaca.

Način izrade palente s umakom od prokulice

Ulijte kukuruznu krupicu u slanu kipuću vodu u tankom mlazu, miješajući vodu drvenom lopaticom. Čim su sve žitarice u tavi, prokuhajte masu, smanjite vatru. Savjetujem vam da palentu pokrijete poklopcem, a ponekad je i promiješate dok je podižete s dna. Palenta je vrlo gusta i prska kad kuha, pa pazite na ruke i oči! Kuhanje palente 30 minuta.

Ulijte kukuruznu krupicu u kipuću vodu
Ulijte kukuruznu krupicu u kipuću vodu

Podmažite dasku za rezanje ili pladanj biljnim uljem, na nju položite sloj gotove palente, debljine oko 1,5 centimetara. Lagano poravnajte i ostavite da se hladi 20 minuta.

Gotovu palentu stavite da se hladi
Gotovu palentu stavite da se hladi

Ohlađenoj palenti može se dati apsolutno bilo koji geometrijski oblik. Okrugle kolače možete izrezati u kulinarski prsten, izrezati redovite dijamante ili kvadrate, upotrijebiti velike rezače za kekse i napraviti razne figurice. Očvrsla palenta vrlo dobro plijesni. Obično ga izrežem u mali kulinarski prsten.

Oblikovanje ohlađene palente
Oblikovanje ohlađene palente

Kolače od palente uvaljajte u zobene pahuljice s obje strane. Zobene pahuljice možete zamijeniti bilo kojim drugim, pod uvjetom da su iz instant serije.

Palentu umočite u zobene pahuljice s obje strane
Palentu umočite u zobene pahuljice s obje strane

Popržite palentu na vrućem ulju. Dovoljno je pržiti kolače 3-4 minute sa svake strane.

Popržite palentu na ulju
Popržite palentu na ulju

Kuhanje umaka od prokulice

Prokulice sitno nasjeckajte, napunite s malo vode, dodajte sol. Kuhajte 10-12 minuta, dok prokulice ne omekšaju. Nemoguće ga je probaviti, jer će svijetlo zelena boja nestati, a umak će postati smeđi. Zatim sameljite kupus miješalicom zajedno s povrtnom juhom.

Kuhane prokulice sameljite u blenderu
Kuhane prokulice sameljite u blenderu

Narezanom kupusu dodajte pšenično brašno, miješajte umak pjenjačom, stavite mali komadić maslaca, kocku pileće ili mesne juhe. Umak stavimo na laganu vatru. Pustite da miješajući pjenjačom zakuha. U zgusnuti umak stavite masno kiselo vrhnje, vratite ga na malu vatru, kuhajte još 5 minuta.

Zagrijte umak dodavanjem sastojaka i neprestano miješanje
Zagrijte umak dodavanjem sastojaka i neprestano miješanje

U tanjure ulijte zeleni umak s prokulicom, na vrh stavite pržene pogačice od palente, jelo ukrasite zelenim peršinom. Dobar tek!

Preporučeno: