Pileći želuci Dinstani U Kiselom Vrhnju. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Pileći želuci Dinstani U Kiselom Vrhnju. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Pileći želuci Dinstani U Kiselom Vrhnju. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Pileći želuci Dinstani U Kiselom Vrhnju. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Pileći želuci Dinstani U Kiselom Vrhnju. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: Umak od pilećih želudaca 2024, Ožujak
Anonim

Pileći želuci dinstani u vrhnju jednostavno je jelo, moglo bi se reći radničko-seljačko i proračunsko. Međutim, imajte na umu da mnoga vaša omiljena jela i zalogaji dolaze iz provincija, davno su ih izmislili obični seoski ljudi koji nisu imali priliku dobiti delicije. Svima omiljeni ratatouille, lazanje, tjestenina s umakom, paella i knedle iz sela; i koja je razlika od francuskog, talijanskog, španjolskog ili ruskog, važno je da su se recepti proširili po cijelom svijetu, a sada se pripremaju u glamuroznim restoranima.

Pileći želuci dinstani u kiselom vrhnju
Pileći želuci dinstani u kiselom vrhnju

Nusproizvodi ili jednostavno iznutrice pripadaju istoj kategoriji proračunskog mesa. Iz pilećih iznutrica dobivaju se nevjerojatno ukusni paprikaši, meljenaca, žele meso i još mnogo toga. Pileći želuci kuhaju se duže nego jetra i srca, ali, po mom mišljenju, oni su najukusniji. Ako kuhate u mangali, nema puno gnjavaže - stavite sve u mangalo i ostavite 1 sat.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta
  • Porcije: 5

Sastojci za pileće želucete dinstane u kiselom vrhnju

  • 1 kg želuca;
  • 150 g kiselog vrhnja;
  • 150 g luka;
  • 150 g mrkve;
  • 1 mahuna crvenog čilija
  • 30 g pšeničnog brašna;
  • 5 g pilećeg curryja;
  • 5 g mljevene paprike;
  • 50 g cilantra;
  • 25 ml maslinovog ulja;
  • češnjak, lovorov list, šećer, sol.

Način kuhanja pilećih želudaca pirjanih u kiselom vrhnju

Prvo dobro operemo želudac: stavimo hladnu vodu, isperemo, sitno nasjeckamo. Danas se pileći utroba dobro obrađuje i prodaje se temeljito očišćena, ali malo pažljive pozornosti neće naštetiti jer se pojavljuju strana uključivanja.

Pileći želudac čistimo i ispiremo
Pileći želudac čistimo i ispiremo

Nasjeckajte sitno luk i 2-3 češnja češnjaka. Zagrijavamo maslinovo ulje, bacamo povrće u zagrijano ulje, pržimo nekoliko minuta.

Pržiti luk
Pržiti luk

Zatim bacite sitno nasjeckanu mrkvu u lonac, kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 minute, dok mrkva ne omekša.

Nasjeckajte mrkvu i pržite s lukom
Nasjeckajte mrkvu i pržite s lukom

Stavite komade mesa u cjedilo tako da čaša za vodu, a zatim ih stavite u tavu za pečenje povrća, dodajte mahunu crvenog čilija i lovor. Ako je paprika zla, dovoljno je pola mahune.

U tavu dodajte želuce, ljutu čili papričicu i lovorov list
U tavu dodajte želuce, ljutu čili papričicu i lovorov list

Pržite želudac s povrćem nekoliko minuta. Zasebno, u posudi, pomiješajte kiselo vrhnje s pola čaše hladne vode, dodajte pšenično brašno, promiješajte da nema grudica. Smjesu izlijte u tavu za pečenje.

Pržite pileće želuce s povrćem i napunite umakom od kiselog vrhnja
Pržite pileće želuce s povrćem i napunite umakom od kiselog vrhnja

Začinite jelo: dodajte mljevenu crvenu papriku, pileći curry, kuhinjsku sol (oko 2 žličice bez vrha za ovu količinu hrane) i 1 žličicu šećera, pokrijte poklopcem.

Dodajte začine, promiješajte i nastavite kuhati
Dodajte začine, promiješajte i nastavite kuhati

Kuhajte pileće želuce na laganoj vatri 60 minuta, dodajte sitno nasjeckani cilantro nekoliko minuta prije kuhanja. Ako ne volite cilantro, zamijenite ga koprom ili peršinom.

Dodajte zelje nekoliko minuta prije kuhanja
Dodajte zelje nekoliko minuta prije kuhanja

Maknemo mangala s vatre, ostavimo ga 10-15 minuta da se meso "odmorilo", ovo pravilo vrijedi i za pileće želuce, iako su iznutrice.

Vruće pileće želuce poslužite pirjane u kiselom vrhnju s ukrasom od riže, povrća ili pire krumpira. Dobar tek!

Pileći želuci dinstani u kiselom vrhnju
Pileći želuci dinstani u kiselom vrhnju

Postoje mnoge varijacije ovog recepta. Želudac možete dinstati s crvenim grahom ili krumpirom, dodati rižu (dobijete gotovo rižoto) - elastični komadi mesa s ukusnim umakom izvrsno se slažu s tim proizvodima.

Pileći želuci dinstani u kiselom vrhnju su spremni! Dobar tek!

Preporučeno: