Kavijar Patlidžana. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Kavijar Patlidžana. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Kavijar Patlidžana. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Kavijar Patlidžana. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Kavijar Patlidžana. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: Zupski kavijar recept 2024, Ožujak
Anonim

Od svih recepata za kavijar od patlidžana koje znam, ovaj je najukusniji. Sa samo tri biljna sastojka i začinima, raskošni ljetni međuobrok je na vašem stolu. Gdje god postoji crni kavijar - ovdje je uistinu ukusno jelo, ovaj "prekomorski" kavijar - patlidžan!

Kavijar patlidžana
Kavijar patlidžana

Svakog ljeta, u kolovozu, nestrpljivo čekajući sazrijevanje patlidžana, svakako skuham takav kavijar od patlidžana. Iako se plave sada mogu kupiti u supermarketima tijekom cijele godine, međutim, zimi su njihove cijene kao da su stvarno prekomorsko voće. Štoviše, povrće je i po izgledu i po okusu poput plastičnog. Napokon, u svojoj je sezoni bilo povrće najukusnije i zdravo.

Ovaj recept za kavijar od patlidžana nije prikladan za valjanje zimi, pa morate uživati u jelu tijekom sezone patlidžana. I, kad ste jednom probali ukusni kavijar, kuhat ćete ga više puta!

Sastojci za kavijar od patlidžana:

  • 3 velika ili 5 malih plavih;
  • 1 srednji luk;
  • 2 velike, zrele rajčice;
  • Sol - 0,5 žličice ili po ukusu;
  • Svježe mljeveni crni papar - 1/6 žličice;
  • Nerafinirano suncokretovo ulje - 2-3 žlice
Sastojci za izradu kavijara od patlidžana
Sastojci za izradu kavijara od patlidžana

Kako kuhati kavijar od patlidžana?

Patlidžani za kavijar mogu se pripremiti na dva načina: kuhati ili peći.

U prvom slučaju kuhajte plave u kipućoj slanoj vodi oko 30 minuta, dok ne omekšaju. Ocijedimo juhu i patlidžane odmah napunimo hladnom vodom, kako bi se kasnije mogli lako oguliti s kože. Plave hvatamo ohlađene u vodi, stavljamo ih u red na kuhinjsku ploču, prekrivamo ih drugom pločom odozgo i stavljamo pod prešu, natovarivši ih nečim teškim odozgo, na primjer, loncem s vodom, 2-3 sata dok se višak tekućine ne odlije. Zatim uklonite repove i uklonite gornji, tanak sloj kore.

Patlidžane omotamo folijom za pečenje
Patlidžane omotamo folijom za pečenje
Patlidžan pečemo 20-30 minuta u pećnici na 200 ºS
Patlidžan pečemo 20-30 minuta u pećnici na 200 ºS
Pečene patlidžane nasjeckajte na pastu
Pečene patlidžane nasjeckajte na pastu

Druga je opcija jednostavnija: oprane patlidžane čvrsto umotamo u foliju za pečenje. Ispadaju vrlo zanimljivi "srebrni patlidžani"! Stavimo ih u pećnicu zagrijanu na 200 ºS. Pecite dok ne omekša, oko 25-30 minuta. Pustite da se ohladi otklopite pečene patlidžane i ogulite ih od repova i tanke kože.

Nasjeckajte patlidžane na dasci širokim nožem dok ne postanu tijesto.

A prazno za kavijar premještamo u posudu za salatu.

Stavljanje patlidžana u posudu za salatu
Stavljanje patlidžana u posudu za salatu

Ogulite luk i narežite ga na što manje kockice.

Na plavi dodajte nasjeckani luk.

Nasjeckajte luk na male kockice
Nasjeckajte luk na male kockice
Na patlidžane dodajte nasjeckani luk
Na patlidžane dodajte nasjeckani luk

Rajčicu pripremamo za kavijar kao za gazpacho: nakon što je operemo i napravimo rezove u obliku križa s dna, rajčicu prelijemo kipućom vodom 3-4 minute. Zatim, izlijevajući vruću vodu, zalimo je hladnom - i kora se lako uklanja.

Ogulite rajčicu i nasjeckajte
Ogulite rajčicu i nasjeckajte
U posudu za salatu dodajte nasjeckanu rajčicu
U posudu za salatu dodajte nasjeckanu rajčicu

Rajčicu nasjeckamo, kao prije patlidžana. Ako uzmete jake rajčice, nećete dobiti pire krumpir, već komade. Stoga, ako želite kavijar ujednačenije konzistencije, bolje je uzeti vrlo zrelu, mekanu rajčicu ili ne usitniti pulpu, već je naribati na gruboj ribež.

Dodati pastu od rajčice patlidžanima i luku, promiješati.

Promiješajte kavijar patlidžana, dodajte začine i biljno ulje
Promiješajte kavijar patlidžana, dodajte začine i biljno ulje

Posolite i popaprite kavijar patlidžana, ponovno promiješajte - obavezno prije punjenja uljem. Ako prvo dodate ulje, a zatim začine, uljni film spriječit će da se povrće kombinira sa začinima, a stalno će se činiti da je kavijar nedovoljno soljen i nedovoljno papar. Stoga prvo dodajte sol i papar, promiješajte, okusite i, ako vam odgovara, napunite biljnim uljem.

Preporučujem korištenje "prženog" suncokretovog ulja, vrlo je aromatično, mirisno, a kavijar je s njim ukusniji. Ako volite maslinovo ulje, možete isprobati ovu opciju uzimajući nerafinirano prvo hladno prešano ulje.

Kavijar patlidžana
Kavijar patlidžana

Ponovno promiješajte i slasni kavijar od patlidžana je spreman! Može se poslužiti kao predjelo uz priloge od krumpira, žitarica, tjestenine i mesnih jela, ili ga jednostavno možete jesti s kruhom. Ili malo popržite kruh i stavite kavijar na bruschettu - izvrsni talijanski sendviči prave se s pastom od patlidžana!

Preporučeno: