Prženi File Brancina S Povrćem. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Nekad sam pekla ribu u brašnu ili jaju, ponekad u tijestu. No, ispada da možete kuhati ukusnu prženu ribu bez ikakvih dodatnih proizvoda. Samo riba, začini i biljno ulje. Ispada vrlo ukusno!

Ali da biste dobili lijep rezultat (tako da se komadići fileta ne lijepe za tavu i ne raspadaju, već ispadaju cjeloviti, lijepi), morate uzeti u obzir neke nijanse. Neke tajne kuhanja sa mnom su podijelili upućeni kuhari, a neke sam naučio empirijski: prije nego što sam vam ponudio recept, tri sam puta pržio ribu kako bih istražio sav „know-how“i podijelio s vama.

Sastojci za file file brancina s povrćem

• 2 filea brancina;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• biljno ulje.

Umjesto lubina možete upotrijebiti drugu ribu bez koštica srednje masne koštice.

Način kuhanja prženog filea brancina s povrćem

Prva tajna. Da biste pržili ribu bez jaja i brašna, potrebna vam je posebna tava koja se ne lijepi. Primjerice, pržim na palačinki obloženoj keramikom. U običnoj tavi ovaj trik vjerojatno neće uspjeti.

Druga tajna. File mora biti suh. Stoga, ako kuhate svježe smrznutu ribu, morate je potpuno odmrznuti, a zatim komade fileta treba isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Bolje je ne koristiti salvetu - nije gusta poput ručnika, navlažit će se i zalijepiti za ribu.

Ovako pripremljen file natrljajte solju i paprom.

Treća tajna. Filete morate rasporediti u vruću tavu. Ne na toploj ili samo malo zagrijanoj, već na vrućoj - tada je rizik od lijepljenja dijelova minimalan. U tavu ulijte malo biljnog ulja, rasporedite ga u tankom sloju i zagrijte dok ne počne prskati.

I još jedan trik, koji sam ja izmislio - prije stavljanja fileta u tavu namažite ga s obje strane suncokretovim uljem. To sam radio kad sam pekao Take 3, a ovaj put sam bio najuspješniji.

Pržite ribu s jedne strane na umjerenoj vatri, pokrijte poklopcem dok se boja ne promijeni.

Zatim ga pažljivo podižemo tankom širokom lopaticom i okrećemo.

Pržite na drugoj strani bez poklopca, 3-4 minute, dok ne porumeni.

I pažljivo izvadite lopaticom na tanjur.

Vježbom ćete to shvatiti i dobit ćete uredne, rumene komade. Prženu ribu možete poslužiti uz prilog ili salatu, i to uvijek uz kruh. Kuhana i po želji lagano pržena brokula ili cvjetača, kriške slatke paprike i rajčica uspješno nadopunjuju jelo.