Mesne Mešice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Mesne Mešice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Mesne Mešice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Mesne Mešice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Mesne Mešice. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: Praktična žena - Sapun od svinjske masti - na starinski način 2024, Ožujak
Anonim

Ako ste već skuhali boršč, kiseli krastavac i sve vrste juha, a sada se pitate što prvo skuhati, pripremite hodgepodge - šik vruće jelo bogatog sastava i okusa, vrlo zadovoljavajuće i svijetlo, svečano elegantno! Solyanka su tri sorte: meso, gljive i riba, a kombiniraju karakteristike nekoliko jela. Rasol i kiseli krastavci dodaju se u juhu, kao u kiseli krastavac; ponekad stavljaju kupus, kao u juhu od kupusa. No, osnovni recept za mljevenje je bez kupusa, pa čak i bez krumpira, čudno zvuči.

Tim za meso Solyanka
Tim za meso Solyanka

Ako ste navikli dodavati krumpir u juhe - nekoliko komada možete staviti u mešalicu, izrezati na male kockice - ili skuhati cijelu u juhi, a zatim uhvatiti, zdrobiti i vratiti natrag. Ali ipak savjetujem vam da pokušate bez krumpira: budite sigurni, ispast će i zadovoljavajuće i gusto - u dobrom je mešeću žlica!

Glavna stvar je velikodušno stavljati meso, gljive ili ribu u nju. Upotrijebit će se ne samo sirova hrana, već i soljena, dimljena, ukiseljena - zahvaljujući tako složenom "buketu" i jakoj kiselo-začinjenoj juhi, jelo poprima svoj bogati okus. A dobro povrće je i dva povrća: mrkva i luk. Neki recepti rade i bez mrkve. Ali luk je obavezan, uz meso je potrebno.

Razne mesne delicije (balik, prsa, rebarca, dimljene ili suhe kobasice) dodaju se svinjetini i govedini, ponekad i piletini; prema drugoj verziji - nusproizvodi (jezik, bubrezi, moždane kosti). Što staviti, ovisi o vašem ukusu i sadržaju hladnjaka.

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Porcije: 8

Sastojci za miješane mesne mešice za 3 litre vode

  • 300-400 g svinjetine;
  • 300-400 g govedine;
  • 150-200 g pilećih prsa;
  • 100-150 g balike;
  • 100-150 g dimljene domaće kobasice;
  • 100-150 g suhomesnatih kobasica;
  • 2-3 mala luka;
  • 2 srednje mrkve;
  • 2-3 kiselih krastavaca;
  • 2-3 žlice pasta od rajčice;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • začini: sol, mljeveni crni papar, zrna papra, lovorov list.
Sastojci za pripremu mesnih meleka
Sastojci za pripremu mesnih meleka

Za podnošenje:

  • limun;
  • masline;
  • zelje;
  • kiselo vrhnje.

Potrebno vam je vrlo malo soli - pupoljak, kao što i samo ime kaže, sam je već slan zahvaljujući krastavcima i dimljenom mesu. Inače, preporučujem uzimanje ukiseljenih krastavaca, ne ukiseljenih, već ukiseljenih, idealno bačvastih. Sol na samom kraju, malo - i pokušajte ne pretjerati! Neki kuhari jelo uopće ne solju, već jednostavno stave soljenku na stol - kome treba, hranu će začiniti sam po svom ukusu. Lavrushku i grašak stavljamo po želji: opet, u gotovim mesnim proizvodima u početku ima dovoljno različitih začina i začina.

Sastojci za posluživanje dodaju se u hodgepodge, već izliveni u tanjure, neposredno prije posluživanja. Kriška limuna dodaje blagu kiselost; svježi peršin - elegancija; kiselo vrhnje nadopunjuje i omekšava kiselo-začinjeni okus jela. Masline bez koštica - po želji ako vam se sviđa njihov okus.

Metoda pripreme mesnih gotovih meleža

Budući da se meso dugo kuha, prvo se pozabavimo time. Nakon ispiranja narežite svinjetinu i govedinu na sitne komade, stavite ih u hladnu vodu i stavite na vatru. Kad juha zavrije, kuhajte meso 2-3 minute, a zatim ocijedite prvu vodu. Utipkajući hladnu vodu u lonac, kuhajte dalje, dok meso ne omekša, 1-1,5 sati, ispod poklopca, na vatri manjoj od srednje. Pileća prsa kuhaju se brže, za oko 25 minuta, pa filete skuhamo posebno, a prvu vodu ocijedimo.

Prokuhajte mesnu juhu
Prokuhajte mesnu juhu

Dok se meso kuha, pripremite ostatak sastojaka za melem. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite što je moguće sitnije, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Kisele krastavce narežite na tanke trake.

Nasjeckajte povrće za prženje
Nasjeckajte povrće za prženje

Na tavi zagrijte suncokretovo ulje, stavite luk i pirjajte 3-4 minute na umjerenoj vatri. Uz miješanje pazimo da luk nije pržen, već postane mekan i proziran.

Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti par minuta.

Zatim u prženo povrće dodajte slamke krastavca. Promiješajte, pržite još 3-4 minute.

Pržiti luk
Pržiti luk
Na luk dodajte mrkvu
Na luk dodajte mrkvu
Luku i mrkvi dodajte kisele krastavce
Luku i mrkvi dodajte kisele krastavce

Na kraju dodamo pastu od rajčice. Ako je gusto, dodajte malo, pola čaše vode. Sve zajedno pirjamo 3-4 minute i isključimo.

Dodajte pastu od rajčice i pržite još 3-4 minute
Dodajte pastu od rajčice i pržite još 3-4 minute

Kobasice i balik narežite na komade, trake, krugove - tako da ispadnu lijepo i ne preveliki. Pileća prsa ručno podijelite na komade i dodajte u asortiman.

Izrežite dimljeno meso
Izrežite dimljeno meso

Pržite dimljeno meso i kobasice na biljnom ulju 3-4 minute uz povremeno miješanje.

Pržite dimljeno meso i kobasice
Pržite dimljeno meso i kobasice

Kad meso u juhi omekša, dodajte pržene delicije u tavu. Promiješajte i pustite da zavrije.

U juhu dodajte prženo dimljeno meso
U juhu dodajte prženo dimljeno meso

Zatim širimo prženje povrća, miješamo. U juhu možete uliti i čašu kiselog krastavca. Pustite da mečetina kuha 5-7 minuta na umjerenoj vatri.

Pečeno povrće širimo u juhu
Pečeno povrće širimo u juhu

Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte nasjeckano zelje, lovorov list i grašak, kušajte solju. Promiješajte, pustite da krčka 2 minute i isključite.

Usitnjeno bilje i začine dodajte par minuta prije kuhanja
Usitnjeno bilje i začine dodajte par minuta prije kuhanja

Ulijte vruću hodžicu u tanjure, ukrasite kriškama limuna i svježim peršinom, u istoj fazi dodajte kapare, masline ili masline, a na vrh kiselo vrhnje. Sad je hodgepodge spreman! Mirisna para vijuga nad tanjurima, mameći da brzo proba prvu žlicu ovog ukusnog!

Tim za meso Solyanka
Tim za meso Solyanka

Nakon blagdana, pupoljak je dobro rješenje za obradu ostataka narezka koje gosti nisu pojeli. Jedna od priča o podrijetlu recepta kaže da su gotove hodgepodge izmislili gostioni iz Sankt Peterburga koji su tražili upotrebu reznica mesa i kobasica. Jelo se rodilo poput engleskog pudinga - od ostataka onoga što se jučer nije jelo. A rezultat je prekrasan!

Međutim, ako u hladnjaku nema ostataka komada, na tržištu možete kupiti 100-150 grama različitih mesnih delicija, posebno za hodžodže. Vrijedno je potaknuti prodavača zahtjevima da odvaže malo svake od 5-6 sorti!

Dobar tek!

Preporučeno: