Domaća Suho Izliječena Pileća Prsa. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Domaća Suho Izliječena Pileća Prsa. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Domaća Suho Izliječena Pileća Prsa. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Domaća Suho Izliječena Pileća Prsa. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Domaća Suho Izliječena Pileća Prsa. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: Punjena pileća prsa u košuljici od peršina - Fini Recepti by Crochef 2024, Ožujak
Anonim

Domaća suho sušena pileća prsa, kuhana u običnom gradskom stanu, nježna su, ukusna i, što je najvažnije, bez tvorničkih konzervansa. Nije potrebno stvarati nikakve posebne uvjete - standardna sobna temperatura je oko 20-22 stupnja, a ponekad je prozor otvoren; i, naravno, trebali biste odabrati mjesto nedostupno kućnim ljubimcima, jer je miris vrlo zavodljiv.

Domaća suho izliječena pileća prsa
Domaća suho izliječena pileća prsa

Mali fileti su najprikladniji za kuhanje u suho sušenim pilećim prsima kod kuće. Takvo meso brzo će se kuhati u uobičajenim kuhinjskim uvjetima gradskog stana.

  • Vrijeme kuhanja: 6 dana
  • Porcije: 8

Sastojci za suho sušena pileća prsa

  • 1 kg filea pilećih prsa;
  • 50 g grube morske soli;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 žličica mljevena crvena paprika;
  • 3 žličice mljevena kurkuma;
  • 2 žličice slatke paprike;
  • 2 žličice zeleni papar (pahuljice);
  • 1 žlica sušeni celer;
  • 10 g kima;
  • 10 g sjemenki korijandera;
  • gaza, kulinarski konac.

Metoda za pripremu domaćih suhih pilećih prsa

Pileći file srednje veličine s hladnom vodom, odrežite sav višak.

Moj pileći file
Moj pileći file

Dalje, trebate "izvući" višak tekućine iz mesa, u tome će nam pomoći gruba morska sol. Dakle, pospite pileća prsa s puno soli, obrađujući komade sa svih strana, stavite ih u duboku zdjelu ili malu šerpu, zatvorite poklopcem i stavite na donju policu odjeljka hladnjaka. Ostavite grudi u soli 24 sata.

Napunimo meso grubom soli i ostavimo jedan dan
Napunimo meso grubom soli i ostavimo jedan dan

Nakon 24 sata izvadimo pileća prsa iz posude. Sol izvlači vlagu - kao rezultat, u posudi ima puno tekućine, grudi u njoj doslovno plutaju. Ispustimo tekućinu i temeljito isperimo pileća prsa hladnom vodom ispod slavine.

Dobro zasoljene grudi osjećaju se čvrsto na dodir.

Operite slano meso hladnom vodom
Operite slano meso hladnom vodom

Pripremite začinske prskalice za suho izliječene grudi. Čistimo češnje češnjaka, prolazimo kroz prešu. Dodamo prirodne antiseptike - mljevenu kurkumu i crvenu papriku. Zatim dodajte aromatične začine - zdrobljeni korijander i sjemenke kima, slatku crvenu papriku i zelene čili pahuljice.

Kuhanje začinskih posipa
Kuhanje začinskih posipa

Dodajte suhi celer. Listove celera sušim ljeti, a zatim ih sameljim u mlinu za kavu, dobiveni mirisni zeleni prah pogodan je za kisele krastavce, a za umake, juhe.

Dodajte suho bilje
Dodajte suho bilje

Dobro izmiješajte začine, redom stavljajte pileća prsa u smjesu, obilno trljajte začinima sa svih strana. Da vam kurkuma ne bi obojila ruke u žuto, savjetujem vam da nosite tanke medicinske rukavice.

Dojke uvaljajte u začine
Dojke uvaljajte u začine

Stavite pileća prsa u začinima na tanjur u jednom redu i vratite ih u hladnjak na donju policu na 24 sata.

Stavite meso u začinima u hladnjak
Stavite meso u začinima u hladnjak

Nakon dana komade pilećeg filea odvojeno omotamo vrećicama od gaze, zavežemo ih kulinarskim koncem. Grudi objesimo na kuke negdje u blizini štednjaka ili radijatora, ali ne preko pećnice. Meso možete sušiti u bilo koje doba godine. Međutim, ljeti na prozore morate staviti zaštitne zaslone. Muhe, znate, također vole ukusne stvari!

Pileća prsa vješamo 4 dana, povremeno provjeravamo, okrećemo se različitim stranama prema izvoru topline.

Komade fileta zamotamo u vrećice od gaze. Visimo na toplom mjestu
Komade fileta zamotamo u vrećice od gaze. Visimo na toplom mjestu

Nakon 4 dana suho suho meso s pilećih prsa osušit će se, prekriveno apetitnom korom, postat će prilično žilavo na dodir, a zatim uklonite gazu.

Nakon 4 dana uklonite suho stvrdnuta pileća prsa
Nakon 4 dana uklonite suho stvrdnuta pileća prsa

Gotova domaća sušena pileća prsa oštrim nožem narežite na tanke ploške.

Domaća suho izliječena pileća prsa
Domaća suho izliječena pileća prsa

Ako sušite suho meso iz pilećih prsa još nekoliko dana, dobit ćete odličan međuobrok za pivo, muškarci će to razumjeti i cijeniti. Dobar tek!

Preporučeno: