Posna Salata S Ljubičastim Krumpirom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 07:51

Posna salata od krumpira je ukusna, zdrava i lijepa. Za ovo jelo trebat će vam ljubičasti gurmanski krumpir, čiji se recepti ne razlikuju od recepata za salate s običnim krumpirom. Općenito, obojeni krumpir vrlo je sličan bijelom, ali ima više vitamina, manje škroba, i što je najvažnije, gomolji su bogati antioksidansima. Za plavu i ljubičastu boju zaslužna je prisutnost antocijana, koji se također nalaze u repu.

Da biste sačuvali boju, morate gomolje ispeći u pećnici, nakon što ih zamotate u foliju, ili ih skuhati u uniformama. Ako ogulite i skuhate ljubičasti krumpir u vodi, kao i obično, tada će boja uvelike izblijedjeti, stječe se dojam da su krumpir pokušali oprati od tinte, ali ne uspješno.

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta
• Porcije: 4

Sastojci za posnu salatu od ljubičastog krumpira

• 400 g ljubičastog krumpira;
• 140 g luka;
• 200 g žute paprike;
• 30 g peršina;
• ulje za prženje.

Za punjenje gorivom:

• 50 ml maslinovog ulja;
• 10 g stolne gorušice;
• 15 ml vinskog octa;
• papar, sol po ukusu.

Kako napraviti salatu od ljubičastog krumpira

Krompir pažljivo operite četkom, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom. Gomolji moraju biti potpuno prekriveni vodom.

Stavimo lonac na štednjak, kuhamo 18-20 minuta, ovo je vrijeme dovoljno da se kuhaju srednje velike gomolje.

Ocijedimo vodu, posudu odmah stavimo pod tekuću hladnu vodu, ohladimo krumpir i ogulimo ga.

Ako krumpir ne ohladite odmah, postupak kuhanja nastavit će se i ljubičasta boja će izblijedjeti.

Luk narežite na tanke polu kolutiće, u tavi zagrijte ulje za prženje, nasjeckani luk bacite u tavu, pospite prstohvatom soli, pirjajte 10 minuta, miješajte da luk ne zagori.

Ohlađeni pirjani luk stavite u posudu za salatu, dodajte krumpir narezan na velike kocke.

Ogulite mahune slatke paprike sa sjemenki, izrezane na trake. Brzo pržite na biljnom ulju 2-3 minute. Možete i peći cijele paprike u pećnici, a zatim ih oguliti i nasjeckati.

Ohlađenu papriku dodajte krumpiru i luku.

Dalje, napravimo preljev - možete ga istresti u hermetički zatvorenu staklenku ili sastojke pomiješati u zdjeli.

Dakle, u posudu ulijte vinski ocat, dodajte stolnu gorušicu, sol i svježe mljeveni crni papar, dodajte visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Miješajte sastojke nekoliko minuta dok se ne dobije glatki mousse.

Pripremljeni preljev prelijte na povrće, promiješajte da povrće natopi umakom.

Posnu salatu s ljubičastim krumpirom stavite na tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem i odmah poslužite.

Dobar tek!