Lagano Slani Krastavci S Estragonom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Lagano Slani Krastavci S Estragonom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Lagano Slani Krastavci S Estragonom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Lagano Slani Krastavci S Estragonom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Lagano Slani Krastavci S Estragonom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: Recept za krastavce po starinski NA HLADNO-iz burenceta-bez puno muke a dugo mogu da stoje 2024, Ožujak
Anonim

Lagano slani krastavci s estragonom recept je za gruzijsku kuhinju prema kojem je lako ukiseliti male krastavce i uživati u njihovoj ugodnoj hrskavosti i pikantnom okusu u jednom danu. Složite se, što može biti ukusnije - komad svježeg smeđeg kruha s korom, smrznuta svinjska mast i hladni kiseli krastavac. Ne kažu uzalud da je sve genijalno jednostavno, ima najizravniji odnos s hranom. Mala količina začinskog bilja umjesto tradicionalnog kopra i češnjaka dat će kiselim krastavcima novi okus i aromu. Vrlo je ugodno dodati malo raznolikosti ustaljenim tradicijama, unijeti nešto svoje. Estragon je samo jedno od onih biljaka koje rijetko dodajemo kiselim krastavcima i marinadama, ali nepravedno je zaboraviti na tako ukusan i aromatičan začin.

Lagano slani krastavci s estragonom
Lagano slani krastavci s estragonom

Postoje dva načina kuhanja lagano slanih krastavaca - vrući i hladni. Vruće kuhani kiseli krastavci bit će gotovi za otprilike jedan dan ili manje. Hladna metoda zahtijeva više vremena, jer bi trebao započeti postupak fermentacije mliječno-kisele kiseline, što daje obradacima svima omiljeni okus.

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta
  • Vrijeme spremnosti: 24 sata
  • Količina: 1 kg

Sastojci za blago slane krastavce s estragonom

  • 1 kg malih krastavaca;
  • 30 g svježeg estragona;
  • 20 g soli;
  • 2 litre vode;
  • 1 žličica sjemenke korijandera;
  • 1 žličica grašak crnog papra;
  • 4 karanfila.

Metoda za pripremu lagano slanih krastavaca s estragonom

Odabir malih, jakih i bodljikavih krastavaca. Najbolje je kuhati povrće ubrano nekoliko sati prije obrade ili večer prije. Idealno mjesto za kuhanje je vaša ljetnikovac ili kuća na selu: ne morate usjev prenositi iz vrta u grad, ne treba vam sterilizacija za kiseljenje i ne trebate ništa kuhati.

Odabiremo krastavce za kiseljenje
Odabiremo krastavce za kiseljenje

Isperite svježi estragon ispod slavine hladnom vodom, otkinite lišće sa stabljika. Za kiseljenje uz ovaj recept dovoljna je velika šaka biljaka.

Otrgnite lišće estragona
Otrgnite lišće estragona

U veliku posudu ulijte hladnu vodu, stavite krastavce 30-40 minuta, a zatim ih isperite, izrežite s obje strane.

Krastavce napunite hladnom vodom
Krastavce napunite hladnom vodom

Ako trebate da ih brzo posolite, svaki krastavac narežemo na 2-3 dijela, vratimo u lonac, napunimo čistom vodom i ocijedimo - to je tekućina za buduće soljenje.

Kuhanje salamure
Kuhanje salamure

U lonac ulijte vodu, dodajte sol, dodajte zrna papra, sjemenke korijandera, lovorov list i klinčiće. Prokuhajte salamuru, kuhajte 4-5 minuta.

Prelijte povrće vrućom rasolom
Prelijte povrće vrućom rasolom

Stavite pripremljeno povrće i travu u lonac, napunite ga kipućom otopinom soli, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim, kad se sve potpuno ohladi, tavu šaljemo u hladnjak na jedan dan.

Ohlađenu salamuru i povrće stavite u staklenke
Ohlađenu salamuru i povrće stavite u staklenke

Ovaj recept možete koristiti i za hladno kuhanje lagano slanih krastavaca. Ne trebate kuhati salamuru, samo miješajte sastojke dok se sol potpuno ne otopi. Stavimo krastavce i estragon u čiste staklenke, napunimo slanom vodom, ostavimo na hladnom mjestu 3-4 dana. Kad započne proces fermentacije mliječne kiseline, možete jesti.

Lagano slane krastavce s estragonom čuvamo u hladnjaku ili podrumu
Lagano slane krastavce s estragonom čuvamo u hladnjaku ili podrumu

Lagano slane krastavce s estragonom čuvamo u hladnjaku ili podrumu. Ovako usoljena hrana ne može se dugo čuvati, već nekoliko dana mora se jesti.

Preporučeno: