Đumbir. Njega, Uzgoj, Razmnožavanje. Korisne Značajke. Primjena. Liječenje. Ljekovita Biljka. Fotografija

Sadržaj:

Đumbir. Njega, Uzgoj, Razmnožavanje. Korisne Značajke. Primjena. Liječenje. Ljekovita Biljka. Fotografija
Đumbir. Njega, Uzgoj, Razmnožavanje. Korisne Značajke. Primjena. Liječenje. Ljekovita Biljka. Fotografija

Video: Đumbir. Njega, Uzgoj, Razmnožavanje. Korisne Značajke. Primjena. Liječenje. Ljekovita Biljka. Fotografija

Video: Đumbir. Njega, Uzgoj, Razmnožavanje. Korisne Značajke. Primjena. Liječenje. Ljekovita Biljka. Fotografija
Video: Ovo vam niko nije rekao: Đumbir ne smijete uzimati ako imate jedno od ovih stanja - opasno je! 2024, Ožujak
Anonim

Đumbir u prijevodu sa sanskrta znači "rogati", što je očito povezano s oblikom korijena đumbira. Postao je jedan od prvih začina koji je stigao do mediteranske obale, a Kinezi i Indijci poznati su od davnina.

Arapski trgovci držali su mjesta njegova rasta u tajnosti. Uvjeravali su lakovjerne strance da đumbir raste u zemlji troglodita, koji ga uzgajaju negdje daleko na jugu, preko Crvenog mora, na kraju zemlje, i budno ga čuvaju.

Prošla su mnoga stoljeća dok se u 13. stoljeću poznati Venecijanac Marko Polo nije upoznao s ovom biljkom u Kini i istovremeno je za Pogođane opisao Europljanima.

Spektar distribucije đumbira bio je vrlo velik. Isprva se rizoma koristila samo u medicini. Koristila se za borbu protiv starenja, pripisivala se sposobnosti povećanja libida. Kaže se da su Portugalci velikodušno hranili svoje robove đumbirom kako bi povećali plodnost.

Istodobno, đumbir je bio izvrstan začin, posebno popularan u srednjem vijeku. Ulice u mjestima za trgovinu začinima obično su se zvale "Ginger Street". Najčešća medicinska škola u to vrijeme u Salernu strogo je savjetovala upotrebu đumbira kako bi se uvijek osjećala energično i mlado.

U 19. stoljeću liječnici su razvili "harem bombone" na bazi đumbira. Tradicionalno japansko jelo posluženo na Dan muškosti preživjelo je do danas, gdje je jedan od glavnih sastojaka đumbir. Kinesko jelo od škampa marinirano u žutom vinu, octu, đumbiru i tatarskom luku pravi je recept, prema Kinezima, za žensku neplodnost i frigidnost.

Vremenom su se kulinarske tradicije i ukusi ljudi promijenili. Đumbir se više ne konzumira često i u tako velikim količinama kao nekada. Jesu li samo đumbir ale i medenjaci koji se proizvode i još uvijek proizvode u zemljama engleskog govornog područja.

Ali i danas je đumbir cijenjen zbog svog pikantnog okusa.

Indija i Kina glavni su proizvođači đumbira. Međutim, uzgaja se i u Japanu, Vijetnamu, zapadnoj Africi, Nigeriji, Argentini, Brazilu, Australiji.

Image
Image

© Sten Porse

Korist

Spektar ljekovitih svojstava koje posjeduje korijen đumbira vrlo je širok i ima:

  • protuupalno djelovanje;
  • antispazmodično djelovanje;
  • analgetski učinak;
  • upijajuće djelovanje;
  • uzbudljiva akcija;
  • karminativno djelovanje;
  • dijaforetsko djelovanje;
  • ljekoviti učinak;
  • tonik učinak.

Također, đumbir ima snažno antioksidativno i sedativno djelovanje, poboljšava imunitet i štiti tijelo od nametnika.

Jesti đumbir u hrani poboljšava želučano izlučivanje, povećava apetit, ublažava sve simptome morske bolesti (ne samo mučninu, već i slabost, vrtoglavicu), smanjuje količinu kolesterola u krvi i snižava krvni tlak. Također, đumbir je koristan kao profilaktičko sredstvo protiv razvoja zloćudnih tumora (karcinoma).

Čak su i stari primijetili da je đumbir u stanju "zapaliti unutarnju vatru", on je afrodizijak, povećava potenciju, ublažava frigidnost i neplodnost. Đumbir se koristi kod prehlade, za ublažavanje simptoma toksikoze tijekom trudnoće, bubrežnih, žučnih, crijevnih kolika, podrigivanja i bolova u trbuhu. Pročišćava tijelo od toksina i toksina, što rezultira poboljšanjem ukupne dobrobiti, pojavljuje se "svježi" ten, poboljšava vid, pamćenje i mentalnu oštrinu.

Ako nakon obroka žvačete svježi đumbir, dugo osvježava dah i ublažava mnoge probleme u ustima. Neki ne mogu žvakati đumbir zbog njegove „vrućine“, tada đumbirom možete jednostavno trljati (četkati) zube, to nije ništa manje korisno.

Đumbir je prvi kućni lijek protiv bilo kakve boli (glavobolja, bolovi u mišićima). Đumbir u prahu pomiješan s vodom (dobiva se pasta) ili naribanim đumbirom nanosi se u obliku obloga na mjesto lokalizacije boli.

Primjena

Đumbir se konzumira u raznim oblicima: svježi korijen, suhi korijen (prah), kiseli. Od njega se pripremaju dekocije, infuzije, kandirano voće (ušećereni đumbir), pivo, ale. Đumbir se dodaje pecivima i mesnim jelima, čaju, umacima i marinadama.

Đumbir se koristi i sam i u kombinaciji s raznim biljem i začinima: metvicom, matičnikom, limunom, medom.

Image
Image

© Michael Wolf

Slijetanje

Rizomi đumbira mogu se kupiti u trgovini ili na tržnici. Ako na rizomu postoje uspavani pupoljci, tada ih se može „probuditi“spuštanjem rizoma u toplu vodu na nekoliko sati

Za sadnju đumbira bolje je kupiti niski, ali široki lonac (rizomi će rasti u širinu) s drenažnim rupama. Napunite ga 2 cm drenažnim materijalom. Napunite dobrom zemljanom mješavinom povrća i rizome đumbira postavite vodoravno, pupajući. Odozgo posuti zemlju tako da pupoljci budu prekriveni par centimetara. Stavite posudu na toplo, svijetlo mjesto i zalijte na minimum, održavajući tlo vlažnim. Kad se pojave prvi izdanci đumbira, zalijevanje treba povećati.

Image
Image

© Bff

Njega

Tijekom aktivne vegetacijske sezone đumbir treba jako difuzno svjetlo, može uspješno rasti u blizini prozora zapadnog i istočnog smjera. Na prozorima okrenutim prema jugu, biljka ima zasjenjenje od izravne sunčeve svjetlosti, koristeći za to zavjesu od tila ili gazu. Na prozorima okrenutim prema sjeveru đumbiru može nedostajati svjetla.

Ljeti je korisno biljku iznijeti na otvoreno (balkon, vrt), na mjesto zaštićeno od izravnog sunca.

Temperatura đumbira je umjerena, ljeti 20-25 ° C. Zimi, na temperaturama iznad + 18-20 ° C, đumbir nastavlja rasti i ne pada u stanje mirovanja, na + 10-15 ° C đumbir prelazi u hibernaciju. U tom se slučaju biljka održava suhom, na temperaturi od najmanje + 12-16 ° C.

Ljeti je zalijevanje obilno, mekom, taloženom vodom. Zalijevanje se vrši nakon što se gornji sloj podloge osuši. Zimi, ako se biljka drži na temperaturama iznad + 20 ° C, tada se zalijeva nakon što se gornji sloj supstrata osuši. Kad se drži u hladnoj sobi (+ 10-15 stupnjeva), pažljivo zalijeva, kako bi se izbjeglo propadanje, nakon što se podloga osuši, ali podloga se ne smije sušiti dulje vrijeme.

Tijekom vegetacije đumbir voli prskanje, ako se zimi drži na temperaturama iznad + 20 ° C, tada je korisno i prskati. Prskanje se provodi mekom taloženom ili filtriranom vodom.

Tijekom vegetacije, jednom u 2 tjedna (od travnja do listopada), đumbir se hrani organskim i mineralnim gnojivima. U jesensko-zimskom razdoblju biljka se ne hrani.

Đumbir je monsunska biljka koja prezimljuje do sredine zime. Ako je sobna temperatura iznad + 18-20 ° C, tada će đumbir i dalje rasti. U tom je slučaju osigurano dobro osvjetljenje i zalijevano dok se gornji sloj podloge suši. Ako je moguće dopustiti da biljka padne u razdoblje mirovanja, tada joj se osigurava temperatura unutar + 10-15 ° C, umjereno zalijeva, dopuštajući da se zemlja isuši, ali ne dopuštajući da se supstrat isuši.

Đumbir se transplantira godišnje u proljeće. Đumbir više voli tlo bogato biohumusom. Zemljište za sadnju može biti travnjak - 1 sat, humus - 1 sat, pijesak - 1/2 sata. Saksije za uzgoj su široke i ne duboke, s dobrim drenažnim slojem. Od gotovih podloga, hranjive podloge s pH od 5-6 mogu se koristiti, na primjer, za ukrasno lišće.

Biljke se razmnožavaju vegetativno, u proljeće - dijeljenjem rizoma u zasebne "gomolje". Sadi se jedna po jedna u široke zdjele ili u plitke, ali široke posude. Zemljište za sadnju sastoji se od travnjaka - 1 sat, humusa - 1 sat, pijeska - 1/2 sata.

Image
Image

© Bff

Vrste

Ljekoviti đumbir (Zingiber officinale)

Višegodišnje zeljaste biljke s gomoljastim raskomadanim rizomom koji raste vodoravno u tlu. Vegetativni izbojci visoki do 1 m; lišće je kopljasto, dugo do 20 cm, rodno, čvrsto okružuje izdanak. Cvjetni izbojci su kraći, visoki 20-25 cm, prekriveni lisnatim ljuskama, nose vršne klasove. Nije poznato in vivo; raširena u kulturi.

Korisni savjeti

Prije nego što pojedete svježe rizome đumbira, ostružite koru oštrim nožem.

Sameljite đumbir, režući oguljeni korijen, prvo na tanke štapiće duž vlakana, a zatim, stavljajući ga na hrpu, na još manje štapiće.

Zdrobljeni đumbir ili pire od đumbira dobiva se gnječenjem rizoma tučkom u mužaru. Sjeckanjem u miješalici može se dobiti pulpa. Naribani đumbir dobiva se pomoću finog metalnog ribeža.

Neiskorištene komade rizoma svježeg đumbira mogu se zamrznuti. Da bi se to učinilo, oni se ljušte, ribaju, pune masom kalupa za led i stavljaju u zamrzivač.

Mljeveni đumbir ima nešto drugačiji okus i aromu, stoga nije potpuna zamjena za svježi ili sušeni đumbir.

Osušeni rizomi đumbira oštriji su od svježih, prije upotrebe ih je potrebno namočiti. Jedna žličica nasjeckanog suhog đumbira jednaka je žlici ribanog svježeg đumbira.

Đumbir se koristi: prilikom prženja - na samom početku kuhanja (lagano zgnječene tanke kriške stavljaju se u zagrijano ulje); prilikom dinstanja mesa - 20 minuta prije kuhanja; u kompotima, želeima, moussevima, pudingima i drugim slatkim jelima - 2-5 minuta prije kuhanja; u umacima - nakon završetka toplinske obrade.

Korijen đumbira smatra se pouzdanim protuotrovom za trovanje morem, riječnim mekušcima i ribom, stoga je ovaj začin stavljan i nastavlja se stavljati u jela koja se pripremaju od morskih i riječnih proizvoda.

Kurkuma, zajedno s đumbirom, čini 20-30% poznate indijske začinjene curry smjese, koja također uključuje kardamom, muškatni oraščić, piment, korijander, kim, klinčiće, cimet, kajenski papar, piskavica i druge začine. Popularno u cijelom svijetu s% D

Preporučeno: