Palačinke S Mladom Koprivom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 07:51

Zašto je osnovni recept za palačinke na kefiru dobar? Činjenica da ih možete kuhati s raznim dodacima, svaki put dobivajući novi okus. U tijesto možete dodati bobice, komade voća, pa čak i zelje. Napravimo proljetno-ljetne palačinke s koprivom i mladim biljem. Ova neočekivana kombinacija raduje ugodnim okusom i svijetlo zelenim mrljama u tijestu. Pokazalo se da su palačinke zaista proljetne, lijepe i zdrave. Ako neki od vaših ukućana ne vole zelje - u rumenim palačinkama uz šalicu mirisnog čaja, darovi proljeća ići će "s praskom"!

Zašto kuhati koprive kad ima toliko „uzgojenog“zelenila? A zatim, da je "gorući trn" u prehrambenoj vrijednosti ispred mnogih ovih vrtnih usjeva.

Niskokalorična kopriva sadrži čitav niz tvari koje su tijelu potrebne: proteini, ugljikohidrati i masti. Sadrži takve vrijedne tvari kao što su fitoncidi i vlakna, kao i flavonoidi - spojevi koje proizvode samo biljke i vitalni su za normalno funkcioniranje tijela. Flavonoidi djeluju kao antioksidanti, odgovorni su za snagu i elastičnost krvnih žila i možda pomažu dulje ostati mladi.

Uz to, kopriva je bogata mikro- i makroelementima, raznim vitaminima. Sadržaj askorbinske kiseline veći je nego u limunu - zato jedite koprive i imunitet će vam biti najbolji. Vitamin A dat će izoštreni vid. Prijateljska skupina vitamina B normalizira metabolizam. Ali s vitaminom K trebali biste biti oprezni - on ima svojstvo povećanja zgrušavanja krvi.

Ukupno postoji nekoliko desetaka vrsta koprive, ali samo one najčešće primjerene su hrani: kopriva i kopriva. Prvi se odlikuje većim rastom - do 1-1,5 m, drugi - nižim, do 60 cm, ali jače pecka, po čemu je i dobio ime. Ali ne bojte se podmuklih resica - platnene rukavice zaštitit će vas od njih tijekom postupka sakupljanja, a kako vas kopriva ne bi pekla po rukama tijekom kuhanja, zelje treba podliti kipućom vodom.

Od koprive se mogu napraviti mnoga ukusna i zdrava jela. Ne samo palačinke, već i omlet, pita od koprive, juhe od koprive i zeleni boršč. U selu Krapivna, regija Tula, svake se godine održava Festival koprive, na kojem se počaste svim vrstama jela s koprivama: pitama i pizzama, sendvičima, pa čak i kolačima. Kopriva se fermentira, dodaje u salate, pa čak i kuha čaj od koprive - vrlo lijepe smaragdne nijanse.

A gdje gradski stanovnici mogu pronaći mlade, a štoviše i ekološki prihvatljive koprive za kulinarske užitke? Ne možete ga kupiti na tržištu poput drugog zelja - isti peršin, špinat ili celer. Zamislite kako bi se iznenadio prodavač zelenila ako zatražite gomilu mladih kopriva! Stoga ćemo ga sami izvući.

Ako imate ljetnikovac - sjajno! Ispod ograda u selu sasvim je moguće pronaći svježe šikare koprive - čiste, daleko od autocesta i prometnih cesta.

Pa, ako ste, ne znajući da kopriva nije štetan korov, već ukusna biljka, već sve iskorenili ili nemate povrtnjak? Zatim odlazimo u šumu ili na obalu rijeke. Kopriva voli vlažna, sjenovita mjesta, pa uspijeva u vlažnom šipražju, u gudurama, uz obale rijeka i potoka.

Pazeći da je okolo čisto, navukli smo vrtne rukavice kako ne bismo opekli ruke na bodljikavoj smaragdnoj ljepotici i čupali zelje. Samo nemojte izvlačiti cijelu biljku za korijen: samo vrhovi koprive - rozete od prva 4 lista - prikladni su za kulinarstvo. Vrhovi koprive mogu se brati od ranog proljeća i cijelog ljeta.

Ako primijetite maslačak u blizini - sjajno, u naše palačinke možete dodati mlado lišće ovih sunčanih biljaka. Mirisni kopar i svježi peršin savršeno će se uklopiti u tvrtku. Ako pravite međuobrok, nezaslađenu inačicu palačinki, možete staviti pero zelenog luka, uzeti manje šećera i malo više soli. U slatke palačinke koje planirate jesti ne uz prvo jelo umjesto kruha, već uz čaj, džem i med, stavite više šećera, manje soli i ne dodajte luk - samo koprivu, kopar i peršin.

Sastojci za palačinke od koprive

• 3 jaja;
• 0,5 l kefira;
• 1 žličica soda bikarbona;
• 1-2 žlice šećera;
• 1 / 4- 1/3 žličice sol;
• Otprilike 1,5 šalice brašna
• Hrpa koprive (100-150 g);
• Hrpa mladog zelja (peršin, kopar);
• Suncokretovo ulje.

Izrada fritula s mladom koprivom

Prvo, pripremimo zelje. Stavili smo ga u posudu s hladnom vodom tako da se prašina i čestice zemlje s lišća namoče i potonu na dno. Nakon 5-7 minuta, pažljivo izvadite bilje iz posude i isperite ga u cjedilo tekućom vodom. Koprivu možete popariti kipućom vodom da ne bi "ugrizla". A ako imate hrabrosti, možete ga tako i rezati - u malim je dozama čak korisno kad kopriva peče (naravno, ako nema alergije). Zatim stavite bilje na ručnik ili ubrus da se malo osuši i krenite s izrađivanjem tijesta.

Jaja miješamo sa šećerom: možete pobijediti mikserom, a ako želite brzo, promućkajte ga pjenjačom ili čak samo žlicom: palačinke po tom pitanju nisu toliko hirovite kao biskvit.

U tučena jaja ulijte kefir. Ulijte žličicu sode bez vrha i temeljito promiješajte. Ne trebate gasiti octom: soda reagira s fermentiranim mliječnim proizvodom, a palačinke ispadaju bujne - vidite koliko se mjehurića pojavljuje u tijestu?

Sada u tijesto dodajte 1 šalicu brašna - bolje prosijano, kako bi tijesto bilo više pahuljasto.

Sitno nasjeckajte bilje.

Pomiješajte, u tijesto prosijte još malo brašna (oko 1/4 šalice) brašna i dodajte nasjeckano zelje.

Tijesto ponovo izmiješajte dok ne postane glatko. Ako je rijedak, možete dodati još brašna željene konzistencije.

Suncokretovo ulje dobro zagrijavamo i žlicom ulijevamo tijesto u vruću tavu oblikujući okrugle palačinke.

Pržite na umjerenoj vatri dok se na tijestu ne pojave mjehurići na vrhu i zlatno smeđe na dnu. Zatim okrenite lopaticom. Kad su palačinke pržene s druge strane, izvadite ih na papirnati ubrus da se ulje upije.

Palačinke od koprive stavite na tanjur i poslužite tople s kiselim vrhnjem, džemom ili medom. Dobar tek!