Savršeni Hamburger - Kako Napraviti Pljeskavice Od Pljeskavica

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 07:51

Napraviti savršeni hamburger kod kuće uopće nije teško. Najvažnija stvar u ovom poslu su, naravno, kotleti. Pokazat ću vam kako napraviti pljeskavice od burgera i skupljati ukusne preljeve.

Postoji jedan tajni sastojak hamburgera koji su mnogi zanemarili zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti, a on igra važnu ulogu u paleti okusa ovog jela. To je ukiseljeni luk. Mariniranje luka vrlo je jednostavno. Prvo narežite luk na tanke kolutove, a zatim ga stavite u posudu, dodajte žličicu šećera i istu količinu soli, lagano trljajte rukama. Ulijte čašu prokuhane hladne vode i dodajte 2 žlice 9% octa, ostavite u marinadi 30 minuta. Izvadimo ga, osušimo na papirnatom ručniku - potreban sastojak je spreman!

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Broj porcija: 9

Sastojci za savršene pljeskavice:

• 1,5 kg nemasne svinjetine;
• 100-150 g svinjske masti;
• 150 g ustajalog bijelog kruha;
• 100 ml mlijeka;
• 150 g luka;
• 10 g mljevenih sušenih začina za kotlete;
• crni papar, biljno ulje, sol.

Za pljeskavice:

• lepinje;
• kiseli luk;
• sir;
• kiseli krastavci;
• rajčica;
• bosiljak, svježa salata;
• sjemenke gorušice, majoneze ili kečapa.

Kako napraviti savršene pljeskavice

Narežite nemasnu svinjetinu na male kockice. Filmovi, tetive, vene pažljivo su odsječeni. Mesu dodajte oko 150 g svinjske masti, a bez toga će kotleti biti suhi.

Meso i mast prolazimo kroz mlin za meso, mljeveno meso za pljeskavicu trebalo bi ispasti glatko, pa odaberite mlaznicu s malim rupicama.

Ogulite luk, nasjeckajte, sameljite u mlinu za meso nakon mesa.

Odrežite koru od ustajalog kruha, mrvicu narežite na kockice, pomiješajte s hladnim mlijekom.

U zdjelu u mljeveno meso dodajte kruh namočen u mlijeku i nasjeckani luk.

Začinite mljeveno meso - dodajte svježe mljeveni crni papar, sol po ukusu i mljeveno suho bilje (začin za kotlete).

Dobro izmiješajte mljeveno meso za pljeskavicu. Bolje je mijesiti rukama, baš kao i tijesto. Zatim gotovo mljeveno meso uklanjamo 30 minuta u odjeljak hladnjaka.

Dalje, trebate kuhinjsku vagu za izradu savršenih kotleta. U ovom sam receptu kuhala vrlo velike pljeskavice (king size), pa sam uzimala 180 g mljevenog mesa po porciji.

Odmjerimo potrebnu količinu mljevenog mesa, izlijepimo ravne okrugle pljeskavice, stavimo ih na dasku.

U tavi zagrijte žlicu rafiniranog biljnog ulja bez mirisa. Brzo prepržite pljeskavice sa svake strane dok ne porumene, premjestite na lim za pečenje.

Lima za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 12 minuta.

Sada možete odabrati svoje hamburgere

Dakle, zagrijte peciva za hamburgere u tosteru ili pećnici, donju polovicu podmažite senfom od zrna, na vrh stavite list salate, nekoliko listova bosiljka i krug rajčice. Na vrući kotlet stavite tanku krišku prerađenog sira, sve zajedno stavite na rajčicu. Dodajte ukiseljeni luk, krastavce, još malo začinskog bilja, majonezu ili kečap i drugu polovicu tople lepinje. Savršen burger je spreman. Dobar tek!

Usput, kako se pljeskavice ne bi raspadale, prilikom posluživanja pričvrstite ih ražnjićima od bambusa. Na ražanj možete nanizati komade ukiseljenog krastavca, kolutiće luka i čili.