Sočni Goveđi šašlik. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 07:51

Kuhanje sočne govedine šašlik je umjetnost, ali čak će se i početnik kuhar s tim zadatkom nositi s kompetentnim pristupom; najvažnije je odabrati pravu govedinu. Prženje ugljena ne uključuje dugotrajno izlaganje toplini, odnosno govedinu treba kuhati prilično brzo. Pečena gusta pečenka ili ribica najbolja je za sočne goveđe ražnjiće.

Najukusnija marinada može se pripremiti prema klasičnom receptu (začini, sol, luk i ocat), ali predlažem odstupiti od tradicije i učiniti bez octa, i, štoviše, bez majoneze, koja je nedavno preplavila sve recepte. Limunov sok i pire od luka puno su učinkovitiji i korisniji za mariniranje mesa za sočan goveđi ćevap.

• Vrijeme pripreme: 8-10 sati
• Porcije: 4

Sastojci za sočni goveđi ćevap

• 1 kg goveđeg rezanja;
• 150 g luka;
• 150 g stabljike celera;
• svežanj peršina;
• čili papričica;
• 1 limun;
• 50 g umaka od kečapa ili rajčice;
• 5 g hmelja-suneli;
• 5 g mljevene paprike;
• ružmarin, sol, maslinovo ulje.

Metoda pripreme sočnog goveđeg ćevapa

Prvo radimo najukusniju marinadu od goveđeg ćevapa, koja će omekšati mesna vlakna. Nije tajna da je goveđi ćevap često tvrd, a to je zato što, prvo, morate odabrati pravo meso, a drugo, dobro ga marinirati kako biste skratili vrijeme prženja.

Dakle, izrežemo veliki luk, stavimo ga u blender.

Luku dodajte nasjeckanu svežnju svježeg peršina (i začinskog bilja i stabljika) i celer peteljke.

Vrući čili izrežite grubo, dodajte ostatku povrća.

Sameljite povrće dok se ne dobije homogena masa, ako se pokaže da je vrlo gusta, tada možete dodati malo filtrirane vode kako bi procesor sastojke lakše mljeo. Dodajte mljevenu papriku i suneli hmelj.

Iscijedimo sok iz cijelog limuna, filtriramo kroz sito tako da sjemenke limuna ne uđu u marinadu.

Dodajte kečap ili umak od rajčice. Radim domaći kečap s paprikom: čak i mala kašika diverzificirat će aromu i okus marinade.

Sve zajedno pomiješamo, imajte na umu: ne trebate ništa soliti, sol će izvlačiti vlagu iz mesa, ali ona nam ne treba.

Goveđi rez izrezali smo grubo - komadi mesa za šiš ćevap trebali bi biti slične veličine i težine. Obavezno odrežite filmove i višak masnoće. Usput, trebate ostaviti malo masti kako se meso ne bi osušilo.

Stavili smo komade govedine u pripremljenu marinadu, stavili na hladno mjesto 6-8 sati.

Marinirano meso nanižemo na ražnjeve, podmažemo visokokvalitetnim maslinovim uljem, to je važno, pogotovo ako je govedina nemasna.

Po želji glavicu luka možete izrezati na kolutove za roštilj i komade govedine izmjenjivati s kolutovima luka.

Savjetujem vam da na ugljen stavite grančicu ružmarina kako biste okusili dim.

Čim se meso poprži, maknite s vatre i posolite po ukusu. Sočni goveđi kebab je spreman. Dobar tek!

Pravi komad govedine, prava marinada, dobro raspoloženje, ukusni domaći kečap i dobro društvo - to je sve što vam treba za svima omiljeno jelo za "piknik" - sočan goveđi šašlik.