Zeleni Boršč. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 07:51

Najproljeće prvo jelo je, naravno, zeleni boršč. U koju još juhu možete staviti cijelu hrpu prvog proljetnog zelenila? Okupite svoju prvu žetvu u vrtu i slobodno boršu dodajte cijelu paletu smaragdnih, biljnih, blijedozelenih boja ranog proljeća. Prije svega, naravno, glavni sastojak je kiselica; sjajno je dodati u koprivu mlade koprive, možete staviti i špinat i perje zelenog luka; a uz to kopar i peršin.

Zeleni boršč iz takve sorte samo će ispasti ukusniji. Ne trebate mu dodati ni mrkvu i luk - iako će s tradicionalnim prženjem boršč ispasti zlatniji, bogatiji.

Ali korisnija i zdravija opcija je kuhati zeleni boršč bez prženja, samo u ovom slučaju - ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi. S komadićima mesa, jelo će biti još zadovoljnije i apetitnije. Borš možete skuhati s povrtnom juhom, a zatim u njega staviti meso kuhano odvojeno - odaberite opciju koja vam se najviše sviđa.

Sastojci za zeleni boršč

Za 2,5-3 litre vode ili juhe:

• 3-5 krumpira (ovisno o veličini);
• 1 mrkva;
• 1 mali luk (po želji)
• hrpa kiselice;
• hrpa zelenog luka;
• mala hrpa kopra i peršina;
• malo mlade koprive;
• sol po ukusu (stavila sam 1 žlicu);
• biljno ulje ako pečete na roštilju.

Za podnošenje:

• Tvrdo kuhana jaja - 1 ili pola po porciji;
• Kiselo vrhnje.

Kuhanje zelenog boršča

Ako boršt kuhate u juhi, meso prethodno skuhajte, jer je potrebno puno više vremena za kuhanje povrća i začinskog bilja. Dovoljna će biti kriška govedine, svinjetine ili piletine. Umočite meso u hladnu vodu, kuhajte do vrenja i još 2-3 minute; zatim ocijedite i izvucite svježe. Kuhajte meso na umjerenoj vatri, uz lagano kuhanje, gotovo dok ne omekša: piletina - 20-25 minuta; meso - 30-35 minuta. Kad meso počne omekšavati, vrijeme je da u juhu dodate povrće.

Ako kuhate boršč u vodi, započinjemo od ovog trenutka: krumpir narežemo na kockice, mrkvu - u krugove i ulijemo u kipuću vodu. Možete naribati malo mrkve na grubom ribežu i pirjati na biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom, a zatim dodati prženje u boršč. No, iako pržena mrkva i luk daju juhama lijepu zlatnu boju, zeleni boršč preferiram kuhati bez prženja. Najprikladnija je za bogate, zagrijavajuće zimske juhe poput juha od graška, a proljetno prvo jelo trebalo bi biti lagano i svježe.

Dok povrće ključa 7-10 minuta na umjerenoj vatri, pripremite začinsko bilje. Kiselicu umočimo u hladnu vodu na 3-5 minuta tako da se prašina i čestice zemlje namoče iz lišća, a zatim je isperemo pod tekućom vodom. Isto radimo s koprivom, peršinom, koprom, a zeleni luk jednostavno možemo isprati pod slavinom.

Sameljite zelje. Da kopriva ne bi peckala, možete je preliti kipućom vodom, staviti u cjedilo i kad se ohladi izrezati.

Boršu dodajte kiselicu, koprivu, sol, promiješajte i kuhajte 2-3 minute. Zatim u tavu ulijte ostatak zelenila - luk, peršin, kopar i kuhajte nekoliko minuta, nakon čega možete isključiti vatru: boršč je spreman.

Neki kuhari kuhana jaja dodaju izravno u boršč, dok kuha, zajedno s biljem. Obično skuham tvrdo kuhana jaja u zasebnoj loncu, podlijem ih hladnom vodom, ohladim i ogulim, a prilikom posluživanja stavim ih u svaki tanjur, izrežem na kockice ili polovice, a zatim ulijem boršč.

Također je vrlo ukusno staviti žlicu kiselog vrhnja ili vrhnja u zelenu juhu.

Dobar tek!