Salata. Zelena Salata. Rukola. Potočarka. Endivija. Njega, Uzgoj, Razmnožavanje. Povrće. Zelje. Vrtne Biljke. Vrste. Fotografija

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-11-27 07:15

Šalteri na tržnicama i u supermarketima obiluju raznim zelenim salatama, koje kupujemo, često ne razmišljajući o njihovom imenu. Samo salata i to je to. Ali ponekad nailazimo na imena, na primjer, u receptima, tako lijepim i romantičnim - lolo rosso, romance, radiccho, koja nas zbunjuju. Zapravo se s tim vrstama salata bavimo prilično često. Pokušajmo shvatiti što je što.

© Sanja565658

Zelena salata, ili, kako je još nazivaju, salata, je povrtna kultura, od kojih postoji više od stotinu sorti. Uvjetno ih možemo podijeliti na lisnate i kupusnjače. Lisnate imaju klasičan izgled koji nam je poznat. Niskokalorični su, sadrže mnogo vitamina i minerala. I oni se također smatraju afrodizijacima - odnosno onima koji sadrže tvari koje pridonose spolnom uzbuđenju. Najpoznatija salata od salate je hrast ili hrast, koji je zelene i crvene boje. Oba imena dobio je zbog sličnosti s hrastovim lišćem. Boja lišća je od zelene do bordo smeđe, po rubovima ponekad crvena. Ova je salata vrlo osjetljiva na temperaturne promjene, pa ju je bolje ne čuvati u hladnjaku. Orašastog je okusa, posebno ukusan s gljivama, krutonima, lososom, češnjakom. Rimska salata, ili rimska,Romano se smatra skladištem vitamina A i C, kao i kalcija, natrija i željeza. Izgleda poput rastresite glavice kupusa, malo duguljastog oblika, sa sočnim, hrskavim, zelenim lišćem. Vani su listovi bogato zeleni i blijedozeleni u sredini glave. Okus je trpki, pomalo začinjen.

© Rasbak

Ova vrsta salate savršena je za izradu Cezar salate i sendviča. Također ukusno s umakom od jogurta. Lolo Rosso, ili koraljna salata, s kovrčavim lišćem crvene ili blijedozelene boje s crvenim obrubom, sakupljena u rozetu. Oni su gusti, pa dugo drže svježe. Poput lolo bionde, naziva se i vlasac, odnosno izrezan ili čupan odvojenim lišćem. U usporedbi s drugim vrstama, ova sadrži najviše kalcija. Ima blagi orašasti okus i mekane listove, pa se često koristi za dodavanje volumena jelu. Izvrstan prilog uz prženo meso, izvrsno se slaže s gotovo svim proizvodima.

© Till Westermayer

Vodenjak je uobičajeni naziv za nekoliko zeljastih vrsta iz porodice križarskih. Sadrži mineralne soli kalcija, fosfora, joda, vitamine A, B, C, D, E, K, gorušičino ulje. Izgleda poput peršina, ali ima okus po hrenu. Za hranu se koriste samo mladi listovi - dva tjedna nakon nicanja. Zanimljivo je da se može uzgajati tijekom cijele godine, čak i na prozorskoj dasci. Osim toga, nije potrebno u zemlji, moguće je i u ploči prekrivenoj slojem mokre vate. Sve vrste potočarke mogu se kombinirati s različitim začinima: mentom, ružmarinom, crnim paprom, čilijem, paprikom, koprom, cilantrom, češnjakom, bosiljkom, peršinom, lukom, mažuranom, sumeli hmeljem, pa se koristi ne samo kao sastojak salate od povrća ali i kao začin. Rukola ili salata od rukole,ulazi u prvih deset povrća po sadržaju takozvanog vitamina ljepote - vitamina A, a sadrži i vitamin C, jod, željezo. Listovi s finim pubertetom slični su listovima rotkvice, imaju okus senfa-orašasto-papra. Ovaj bliski rođak maslačka izvrstan je prilog mesu, ribi, morskim plodovima, zamjenjuje bosiljak u nekim jelima, poboljšava okus graha.

Endivija, escariole ili friz - kovrčava salata sa svijetlo zelenim lišćem. Uzgajaju se na tamnom mjestu kako bi se dobio intibin, tvar koja je vrlo korisna za hematopoetski i probavni sustav, zbog čega imaju gorak okus. A sadrže i puno askorbinske kiseline, karotena, vitamina B1, B2, PP, kalcija, željeza, kalija, magnezija i fosfora. Obično se od njih pripremaju salate, rjeđe se kuhaju. Odlično se slažu s lukom, češnjakom, izvrsnim dodatkom mesnim i ribljim jelima, s njima možete dinstati krumpir ili pite puniti mješavinom ove salate, sira i jaja.