Sadržaj:
- Sastojci za Pinđur - balkanski kavijar od patlidžana
- Način kuhanja pindžura - kavijar od patlidžana u balkanskom stilu
Video: Pinjur - Kavijar Od Patlidžana U Balkanskom Stilu. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 00:25
Pinjur - kavijar od patlidžana na balkanski način sa paprikom, lukom i rajčicom. Posebnost jela - patlidžani i paprika najprije se peku, a zatim se gule i dugo dinstaju u loncu za kuhanje ili u loncu s debelim dnom, dodajući ostatak povrća navedenog u receptu. Ispada da je kavijar vrlo gust, svijetlog, bogatog okusa. Po mom mišljenju, ovaj način kuhanja je najbolji od svih poznatih. Iako je problematičniji, rezultat nadoknađuje troškove rada. Patlidžan je porijeklom iz Južne Azije, Indije, Bliskog Istoka, jednom riječju, iz vrućih zemalja. Uvijek gledam tradicionalne recepte koji se koriste za pripremu tradicionalnih proizvoda uzgajanih u istoj regiji, obično takvi recepti zaslužuju pažnju. Budući da je Balkanski poluotok izravno povezan s toplim zemljama, vrijedi pažljivije proučiti balkanski kavijar patlidžana.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Količina: 2 limenke od 0,35 l
Sastojci za Pinđur - balkanski kavijar od patlidžana
- 4 srednja patlidžana;
- 2 slatke paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 glavice luka;
- 4 rajčice;
- 1 žlica jabučnog octa
- 35 ml maslinovog ulja;
- sol, šećer, mljevena paprika.
Način kuhanja pindžura - kavijar od patlidžana u balkanskom stilu
Odaberite srednje velike živahne patlidžane. Iz iskustva - duge i uske se brže peku, pa odabirem upravo takvo povrće kako ne bih dugo grijala pećnicu.
Paprika za pindzhur treba crvena, mesnata. Dakle, na lim za pečenje stavite patlidžane, papar, glavicu češnjaka zamotanu u foliju.
Šalimo lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 190 Celzijevih stupnjeva, povrće pečemo oko 40 minuta, veliki primjerci zahtijevat će puno vremena.
Da bi se koža lako oljuštila, nakon pečenja zategnite lim za pečenje 10-15 minuta.
Odrežite peteljke patlidžana, pažljivo uklonite kožicu, vrlo lako će se skinuti.
Pečenim paprikama uklanjamo i kožicu, uklanjamo peteljku sa sjemenkama. Uzmemo pečeni češanj češnjaka, škarama odrežemo rub, istisnemo pulpu i također izvadimo češnjak iz preostalih zuba.
Oguljeno povrće za pindžur sitno nasjeckajte oštrim nožem na dasci za rezanje.
Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Ulijte maslinovo ulje u lonac, stavite nasjeckani luk, pržite na laganoj vatri 5-6 minuta.
Umočite rajčicu na pola minute u kipuću vodu, a zatim je stavite u posudu s hladnom vodom i uklonite koricu. Rajčice narežite na male kockice.
Dodajte sitno nasjeckano pečeno povrće u mangalo, zatvorite poklopac, pirjajte pindzhur na laganoj vatri oko 1 sat.
15 minuta prije kuhanja ulijte žlicu jabučnog octa, promiješajte, a zatim posolite po ukusu, dodajte malo šećera da uravnotežite kiselo i slano.
Staklenke Pindzhur temeljito se operu toplom vodom i sodom bikarbonom, isperu kipućom vodom, osuše u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici na 100 Celzijevih stupnjeva. Vrući kavijar od patlidžana u balkanskom stilu stavimo u tople i suhe staklenke, napunimo staklenke do ramena, dobro ih zatvorimo prokuhanim poklopcem. Staklenke steriliziramo pindzhurom kapaciteta do pola litre 15 minuta nakon ključanja vode.
Ohlađeni pinjur uklanjamo na suhom, hladnom mjestu.
Preporučeno:
Pire Od Turskih Patlidžana. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Pire od turskih patlidžana ukusan je pire od povrća s vrhnjem i sirom, nakon što ga skuhate, jednostavno nećete kuhati patlidžan prema drugim receptima
Pileći File U Caprese Stilu S Rajčicama I Mozzarellom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Pecite pileći file u caprese stilu s rajčicama i mozzarellom u pećnici. Recept je idealan za dijetni meni, umjereno masnoće i kalorije. Ipak, jelo je izdašno, ima dovoljno životinjskih bjelančevina, ukusna pečena rajčica sadrži likopen i dodaje slatko-kiselu notu
Svinjski Trbuh U Kineskom Stilu U Tavi S Lukom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Svinjskom trbuhu u tavi s lukom u kineskom stilu treba manje od pola sata kuhanja. Meso je napravljeno u slatko-kiselom umaku od karamele, a glazura je slasno sjajna
Salata Od Patlidžana Za Zimu Bez Sterilizacije. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Salata od patlidžana s paprikom, tikvicama, mrkvom i rajčicom priprema se vrlo jednostavno, u jednom jelu neće vam trebati više od sat vremena
Salata Od Patlidžana Za Zimu. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Salata od patlidžana za zimu je predjelo od povrća napravljeno od sezonskih proizvoda koje se često može naći u bilo kojem vrtu ljetne vikendice. Svo povrće za ovo jelo prvo se mora blanširati u slanoj vodi