Pinjur - Kavijar Od Patlidžana U Balkanskom Stilu. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Pinjur - Kavijar Od Patlidžana U Balkanskom Stilu. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Pinjur - Kavijar Od Patlidžana U Balkanskom Stilu. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Pinjur - Kavijar Od Patlidžana U Balkanskom Stilu. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Pinjur - Kavijar Od Patlidžana U Balkanskom Stilu. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: O bečkoj secesiji - drugi deo 2024, Ožujak
Anonim

Pinjur - kavijar od patlidžana na balkanski način sa paprikom, lukom i rajčicom. Posebnost jela - patlidžani i paprika najprije se peku, a zatim se gule i dugo dinstaju u loncu za kuhanje ili u loncu s debelim dnom, dodajući ostatak povrća navedenog u receptu. Ispada da je kavijar vrlo gust, svijetlog, bogatog okusa. Po mom mišljenju, ovaj način kuhanja je najbolji od svih poznatih. Iako je problematičniji, rezultat nadoknađuje troškove rada. Patlidžan je porijeklom iz Južne Azije, Indije, Bliskog Istoka, jednom riječju, iz vrućih zemalja. Uvijek gledam tradicionalne recepte koji se koriste za pripremu tradicionalnih proizvoda uzgajanih u istoj regiji, obično takvi recepti zaslužuju pažnju. Budući da je Balkanski poluotok izravno povezan s toplim zemljama, vrijedi pažljivije proučiti balkanski kavijar patlidžana.

Pinjur - kavijar od patlidžana u balkanskom stilu
Pinjur - kavijar od patlidžana u balkanskom stilu
  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Količina: 2 limenke od 0,35 l

Sastojci za Pinđur - balkanski kavijar od patlidžana

  • 4 srednja patlidžana;
  • 2 slatke paprike;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 2 glavice luka;
  • 4 rajčice;
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 35 ml maslinovog ulja;
  • sol, šećer, mljevena paprika.

Način kuhanja pindžura - kavijar od patlidžana u balkanskom stilu

Odaberite srednje velike živahne patlidžane. Iz iskustva - duge i uske se brže peku, pa odabirem upravo takvo povrće kako ne bih dugo grijala pećnicu.

Paprika za pindzhur treba crvena, mesnata. Dakle, na lim za pečenje stavite patlidžane, papar, glavicu češnjaka zamotanu u foliju.

Na lim za pečenje stavite patlidžan, papar, glavicu češnjaka zamotanu u foliju
Na lim za pečenje stavite patlidžan, papar, glavicu češnjaka zamotanu u foliju

Šalimo lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 190 Celzijevih stupnjeva, povrće pečemo oko 40 minuta, veliki primjerci zahtijevat će puno vremena.

Da bi se koža lako oljuštila, nakon pečenja zategnite lim za pečenje 10-15 minuta.

Pečemo povrće oko 40 minuta
Pečemo povrće oko 40 minuta

Odrežite peteljke patlidžana, pažljivo uklonite kožicu, vrlo lako će se skinuti.

Odrežite peteljke patlidžana, pažljivo uklonite kožicu
Odrežite peteljke patlidžana, pažljivo uklonite kožicu

Pečenim paprikama uklanjamo i kožicu, uklanjamo peteljku sa sjemenkama. Uzmemo pečeni češanj češnjaka, škarama odrežemo rub, istisnemo pulpu i također izvadimo češnjak iz preostalih zuba.

Oguljeno povrće za pindžur sitno nasjeckajte oštrim nožem na dasci za rezanje.

Oguljeno povrće sitno nasjeckajte oštrim nožem
Oguljeno povrće sitno nasjeckajte oštrim nožem

Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Ulijte maslinovo ulje u lonac, stavite nasjeckani luk, pržite na laganoj vatri 5-6 minuta.

Umočite rajčicu na pola minute u kipuću vodu, a zatim je stavite u posudu s hladnom vodom i uklonite koricu. Rajčice narežite na male kockice.

Dodajte sitno nasjeckano pečeno povrće u mangalo, zatvorite poklopac, pirjajte pindzhur na laganoj vatri oko 1 sat.

Pržite luk na laganoj vatri 5-6 minuta
Pržite luk na laganoj vatri 5-6 minuta
Oguljene rajčice narežite na male kockice
Oguljene rajčice narežite na male kockice
U pečenje dodajte pečeno povrće, pirjajte oko 1 sat
U pečenje dodajte pečeno povrće, pirjajte oko 1 sat

15 minuta prije kuhanja ulijte žlicu jabučnog octa, promiješajte, a zatim posolite po ukusu, dodajte malo šećera da uravnotežite kiselo i slano.

15 minuta prije kuhanja dodajte jabučni ocat, promiješajte, dodajte sol i šećer
15 minuta prije kuhanja dodajte jabučni ocat, promiješajte, dodajte sol i šećer

Staklenke Pindzhur temeljito se operu toplom vodom i sodom bikarbonom, isperu kipućom vodom, osuše u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici na 100 Celzijevih stupnjeva. Vrući kavijar od patlidžana u balkanskom stilu stavimo u tople i suhe staklenke, napunimo staklenke do ramena, dobro ih zatvorimo prokuhanim poklopcem. Staklenke steriliziramo pindzhurom kapaciteta do pola litre 15 minuta nakon ključanja vode.

Kavijar od patlidžana u balkanskom stilu stavimo u pripremljene staklenke, zatvorimo i steriliziramo
Kavijar od patlidžana u balkanskom stilu stavimo u pripremljene staklenke, zatvorimo i steriliziramo

Ohlađeni pinjur uklanjamo na suhom, hladnom mjestu.

Preporučeno: