Gljiva Egzotična U šumi Ili Koraljne Gljive. Jestive I Nejestive Vrste. Fotografija

Sadržaj:

Gljiva Egzotična U šumi Ili Koraljne Gljive. Jestive I Nejestive Vrste. Fotografija
Gljiva Egzotična U šumi Ili Koraljne Gljive. Jestive I Nejestive Vrste. Fotografija
Anonim

Jesen je vrijeme najviše gljiva. Nije više vruće, ujutro je obilna rosa. Budući da je zemlja još topla, a lišće je već napalo odozgo, stvarajući vrlo posebnu mikroklimu u površinskom sloju, gljive su vrlo ugodne. Beračima gljiva također je ugodno u ovo doba, posebno ujutro, kada je svježije. Vrijeme je da se obojica upoznaju. A ako se međusobno ne upoznaju - da se upoznaju. U ovom članku upoznat ću vas s egzotičnim, malo poznatim i ne uvijek jestivim gljivama koje izgledaju poput koralja.

Obična Ramarija (Ramaria eumorpha)
Obična Ramarija (Ramaria eumorpha)

Sadržaj:

  • Nevjerojatna ramaria
  • Neodoljivi klavulini
  • Clavicorona kriotat
  • Kalocera - rogata meduza
  • Sigurnosne mjere predostrožnosti kada se radi o nepoznatim gljivama

Nevjerojatna ramaria

Na trulom drvetu, koje nije osobito ugodno gledati, pronalaze se nevjerojatno lijepi koralji - krhki i fotogenični. Činilo bi se potpuno neprimjereno na ovim trulim. Odmah se sjetimo riječi Ane Ahmatove: "Kad biste samo znali iz kojeg smeća poezija raste, a da ne znate sram!"

Ramarija zlatna

Ljepota se rađa iz prašine, živa iz mrtvih, krhka iz grubog. Ali ako se povučete iz poezije i filozofije i ovo čudo sagledate s kulinarske točke gledišta, možete vidjeti slasnu uvjetno jestivu gljivu, popularno zvanu žuti koralj, kupus od gljiva ili jelenske rogove, a u znanosti - zlatnu ramariju.

Ako naiđete na mladu gljivu zlatne boje, možete je sigurno staviti u košaru: u marinadu, u juhu i kao pečenje - vrlo ukusnu gljivu. Glavni "panj" mlade gljive (ona je bijela) nakon vrenja djelovao mi je čak slatkasto.

Što je starija gljiva, to sadrži više gorčine. Počevši od grančica. Možda se zato spominju uvjetna jestivost ove gljive i potreba za ključanjem s odvodom vode.

Gljiva brojnih grana koja raste iz jedne baze može težiti više od 2 kilograma. Istina, nisam naišao na više od 0,5 kg. No, gljiva se često nalazi u gomilama. S godinama postaje gorak, "gumenast" i nejestiv.

Starost je naznačena promjenom boje u prilično širokoj paleti: od sivkasto-žute do smeđe-narančaste. U čitavoj šumskoj zoni mogu se naći zlatne ili žute ramarije. Samo mikolozi mogu vidjeti razliku. Pa čak i tada pod mikroskopom.

Ramarija zlatna (Ramaria aurea)
Ramarija zlatna (Ramaria aurea)

Ramaria je prekrasna

U potrazi za jestivim rogovima, lijepa ramaria, još atraktivnija, rjeđa, ali nejestiva zbog gorčine i neugodnih gastrointestinalnih posljedica, može podmuklo pasti pod ruku.

Ima ružičaste tonove, baza, grane i grane na vrhovima obojene su različito. Svojevrsni dizajnerski pristup s prizvukom fotografiranja. Glamurozna ljepota. Palpacijom postaje ružičast. Bolje je ne otkidati, već se ograničiti na osjećaje i fotografiranje.

Ramaria obična

Najjednostavnija ramaria jednostavno se naziva običnom. U usporedbi s prethodnim, to je zaista jednostavnije. No, nalazi se u umjerenom pojasu češće uglavnom na četinarskom leglu i vrlo je bogat. Ponekad ne samo obitelj, već cijela dijaspora.

Štoviše, raste, ponekad, u obliku pletenice, ili u luku, ili u nizu, ili u cjelovitom "vještičjem prstenu". Bavi se geometrijom.

Teško ga je zamijeniti s drugim gljivama, grane su mu ravne, bez ikakvih ukrasa na vrhovima. A boja od korijena do krošnje je ista, ne mijenja se kad je oštećena.

Potrebno je sakupljati mlade primjerke. Da biste uklonili gorčinu, namočite jedan dan s dvostrukom promjenom vode ili prokuhajte, ispustite vodu. Gorčina se, baš kao i u zlatnim i žutim rogovima, nakuplja s godinama, ali, za razliku od njih, postoji početna gorčina.

Ramaria uviform

Ali nije sve tako proizvoljno s jestivošću u obitelji ramaria, tamo postoje i predstavnici s izvanrednim kulinarskim svojstvima, na primjer, ramaria uviform.

Također vrlo lijepa, s ružičastim grančicama. Samo su grane kraće, deblje i imaju vrlo masivnu osnovu. Svojevrsna krafna. Građa grančica slična je cvjetači. Lijepog mirisa i ugodnog okusa, nema potrebe da trpite zbog namakanja i prevrelog ključanja, možete odmah pržiti ili kuhati bez ispuštanja vode.

Jestivo, sve dok su grane ružičastocrvene, smeđe boje ukazuju na početak nejestive starosti.

Nažalost, rjeđa je, voli toplinu (i u smislu stupnjeva i u regijama), individualist - ne odrasta u velikim obiteljima.

Ramaria čekinjasta (Ramaria botrytis)
Ramaria čekinjasta (Ramaria botrytis)
Lijepa Ramarija (Ramaria formosa)
Lijepa Ramarija (Ramaria formosa)
Ramaria stricta
Ramaria stricta

Nejestiva ramarija

U ovoj obitelji postoje i nejestivi predstavnici, ali koji zaslužuju pažnju i fotografiranje: ramaria je ukočena, vitka i izravnija, s paralelno rastućim granama i kad pritisne postaje crveno / smeđa. U početku gorko.

Ramaria je u mladosti okerzelena u vapnenim nijansama, kad je oštećena, brzo plavkasto zelena. Rijetko se nalazi, uglavnom u četinarskim šumama u leglu. Gorak.

Ova gljiva, strogo govoreći, nije osobito ramaria. Isprva je gljiva pripisivana rodu Clavaria, zatim Ramariji, a sada se zove jela Theoklavulina. Praćka u šetnji dijelovima.

Feoklavulina jela, ili Ramaria oker-green (Phaeoclavulina abietina)
Feoklavulina jela, ili Ramaria oker-green (Phaeoclavulina abietina)

Neodoljivi klavulini

Rogovi jelena, kupus od gljiva i šumski koralji u različitim regijama nazivaju se ne samo ramaria.

Koralj Clavulina

Na primjer, šarmantni koraljni klavulin, sličan bijelom koralju. Prilično često u četinarskim i mješovitim šumama, privlačno uglavnom s estetskog gledišta. Lagana, krhka, ne mijenja boju.

Podaci o jestivosti variraju, ali čak i oni koji su ih probali ne izražavaju oduševljenje okusom. Pa neka raste i ugađa oku.

Ametist klavuline

Ametist klavulina ne može se samo fotografirati. Možete ga ponijeti kući, pokazati rodbini i prijateljima, objaviti fotografije i videozapise u tvrtki takve ljepote na svim resursima, a zatim ga kuhati i jesti. Okus nije izvanredan, ali sasvim prihvatljiv za takvu ljepotu.

Raste i pojedinačno i u tvrtkama u listopadnim, mješovitim šumama.

Clavulina koralj (Clavulina cristata)
Clavulina koralj (Clavulina cristata)
Clavulina ametistina
Clavulina ametistina
Clavicorona (Artomyces pyxidatus)
Clavicorona (Artomyces pyxidatus)

Clavicorona kriotat

Još jedan jelenski rog i kupus s gljivama, tek sada s čašicama na vrhovima grančica - do grkljana u obliku lavicorone.

Ova gljiva raste na trulom tvrdom drvetu, njezine grančice nisu krhke, već čak donekle gumene i ne mijenja pješčanu boju s ružičastim odsjajem.

Mlade gljive jestive su nakon prethodnog vrenja uz ispuštanje vode. Okus je donekle začinjen. U teglici marinade izgledaju potpuno ekskluzivno. Stare gljive već su potpuno gumene.

Kalocera - rogata meduza

Ponekad gumene kalocere mogu izgledati poput žute ramarije. Ali ovo je vani. Osjećaj stavlja sve na svoje mjesto - kalocera je prekrivena sluzom i pomalo ljepljiva. A pulpa je želatinozna guma. Ne toliko nejestivo, nego nijedno. Raste na propadajućem četinarskom drvu.

To, naravno, nisu svi "jelenji rogovi" koji se mogu naći u šumi, već oni najgušće. Također vire i pojedinačni štapići, ima ljepota klavarije, a ima ih još puno, sve se ne može odjednom opisati. Ne biste trebali dodirivati nepoznate gljive, kao ni udarati nogama i nogama. Mnoge gljive uništavaju drvo - nema potrebe za širenjem po susjedstvu.

Calocera viscosa
Calocera viscosa

Sigurnosne mjere predostrožnosti kada se radi o nepoznatim gljivama

Na gljive, posebno egzotične, bolje je ići s upućenim ljudima. Pokazat će jestivo i upozoriti na sumnjive. Istodobno će podijeliti recepte.

Među jelenima nema smrtonosnih otrovnih rogova. Korištenje lijepe ramarije može uzrokovati ozbiljne crijevne poremećaje, ramaria je žilava i oker zeleno - žilava i gorka. Moraju se proučavati odvojeno i nikako ih ne dirati.

U Crvenoj knjizi Rusije nema opisanih rogova. Teško ih je smatrati specifičnim objektom "tihog lova", jer je često problematično prikupiti cijelu košaru mladih i jestivih. Ali ako je ramaria oblika grožđa, čak i jedna, moramo je uzeti. I ametist klavulin. Istodobno, bolje ga je presaviti i pažljivo transportirati, jer je sama ljepota - grančice - krhka i lako se lomi.

Onima koji su si postavili za cilj samostalno proučavati nepoznate rogove, moguće je savjetovati uzimanje više od jedne karakteristične gljive i stavljanje u zasebne vreće (u suprotnom, kad se grane odlome, ne možete znati gdje čije). A već kod kuće, nakon što ste sve izložili odvojeno, počnite učiti po referentnim knjigama i po pouzdanim web mjestima. U slučaju dvojbe možete se obratiti stručnjacima gljivarskih područja, pružajući visokokvalitetne fotografije iz svih kutova i u odjeljku.

Preporučeno: