Džem Od Dunja. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Džem Od Dunja. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Džem Od Dunja. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Džem Od Dunja. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Džem Od Dunja. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: Džem od Dunja-starinski recept. 2024, Ožujak
Anonim

Sezona vrtlarenja završava, svi su plodovi davno sazreli, sakupljeni i pripremljeni za zimu … ali ne, ne svi! Kasna jesen za vrtlare je pripremila još jedan dar: dunju. Po izgledu, njegove plodove lako je zbuniti s jabukama, što ne čudi: ti su usjevi rođaci. Ali, odgrizajući komad, odmah ćete shvatiti kakvo je voće palo u vaše ruke! Meso dunje je tvrdo, trpko i adstringentno, pa se ne jede sirovo. Ali nakon vrenja, trpko voće poprima nevjerojatan okus, zadržavajući korisna svojstva. Postoje različiti recepti za džem od dunja: dodaju mu se orašasti plodovi, limuni, naranče, đumbir. Reći ću vam osnovni recept, svladavši koji, možete smisliti varijacije po svom ukusu.

Džem od dunja
Džem od dunja

Dunja sadrži veliku količinu pektina. Te tvari, prvo, savršeno pročišćavaju tijelo; drugo, pektin je najbolje prirodno sredstvo za želiranje - kao što ćete kasnije vidjeti, pekmez od dunja ispada poput ukusnog želea, a komadići voća u njemu izgledaju poput marmelade. Inače, samo ime slastice "marmelada" dolazi od galicijske riječi marmelo, što znači "dunja"!

Korak koji oduzima najviše vremena je guljenje voća. Nadalje, marmelada se uglavnom ulijeva. Trebate ga samo povremeno prokuhati.

  • Vrijeme kuhanja: aktivno - 1 sat, pasivno - 3 dana
  • Porcije: približno 0,8-1 L

Sastojci za džem od dunja

  • 1 kg dunja;
  • 1 kg šećera;
  • 0,5 l vode;
  • prstohvat limunske kiseline.
Sastojci za izradu džema od dunja
Sastojci za izradu džema od dunja

Način izrade džema od dunja

Pripremite posudu za džem: nehrđajući prehrambeni čelik ili caklinu. Aluminijsko posuđe nije prikladno, jer dolazi do reakcije oksidacije kada plod dođe u kontakt s metalom.

Dunju očistimo i narežemo na kriške
Dunju očistimo i narežemo na kriške

Nakon pažljivog pranja voća (pogotovo ako se uhvati sorta s baršunastom korom), prerežite ga na četiri dijela. Izrežite "kameni sloj" koji se sastoji od tvrdih stanica, zajedno sa sredinom i sjemenkama. Ako su plodovi toliko tvrdi da ih je teško oljuštiti, umočite dunju u kipuću vodu na pet minuta, a zatim je uhvatite i ohladite u hladnoj vodi.

Stavite kriške u hladnu vodu
Stavite kriške u hladnu vodu
Skuhajte koru dunje
Skuhajte koru dunje
Nakon vrenja uklonite koru sirupa
Nakon vrenja uklonite koru sirupa

Ako želite da marmelada izgleda poput želea, nemojte bacati oguljenu koru: treba je kuhati u vodi u kojoj će se zatim pripremati sirup. Pektin, sadržan u velikim količinama u kori dunje, ući će u juhu i pružiti joj bolja svojstva želiranja.

Tako se pripremaju kandirano voće, koje sam napravila istovremeno s džemom. Očišćene kriške stavila je u hladnu vodu kako ne bi oksidirale na zraku, a koru je kuhala u 500 ml vode ispod poklopca, na laganoj vatri, 20 minuta. Potom je koricom izvadila koru, a cijele oljuštene kriške umočila u juhu i kuhala na laganoj vatri još 10 minuta.

U dobiveni sirup stavite kriške dunje
U dobiveni sirup stavite kriške dunje
Stavite kuhane kriške dunje od sirupa
Stavite kuhane kriške dunje od sirupa
Kuhane kriške dunje ohladite
Kuhane kriške dunje ohladite

To se radi kako bi komadići voća dobili čvrstoću, a sirup se zgusnuo. Ako želite pojednostaviti postupak izrade džema, tada se može izostaviti kuhanje kore i cijelih četvrtina i odmah prijeđite na kuhanje malih komadića.

U vodu ulijte šećer - ne sav, već na pola - i, s vremena na vrijeme miješajući, dovedite ga na umjerenu vatru dok se zrna ne otope i zakuhaju.

U juhu od dunje ulijte šećer i pustite da zavrije
U juhu od dunje ulijte šećer i pustite da zavrije
Izrežite ohlađenu dunju
Izrežite ohlađenu dunju
Prokuhajte sirup od dunje
Prokuhajte sirup od dunje

Kuhanu dunju narežite na kockice ili kriške iste debljine i umočite u kipući šećerni sirup. Ponovno zakipivši, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Zatim sklonite s vatre i ostavite 3-4 sata dok se potpuno ne ohladi, idealno preko noći.

Ostaviti džem da se ohladi
Ostaviti džem da se ohladi

Sljedeći dan dodajte ostatak šećera u džem i ponovno ga zagrijte na laganoj vatri, prokuhavajući. Povremeno promiješajte i nježno kako ne biste zdrobili komade voća. Uz lagano vrenje, kuhajte 5 minuta i opet stavite na stranu jedan dan.

Nakon hlađenja u pekmez dodajte preostali šećer i kuhajte dok ne zavrije
Nakon hlađenja u pekmez dodajte preostali šećer i kuhajte dok ne zavrije

Zatim ga prokuhamo drugi put - također 5 minuta nakon ključanja i opet ostavimo da se ulije.

Ponavljamo postupak s hlađenjem i zagrijavanjem drugi put
Ponavljamo postupak s hlađenjem i zagrijavanjem drugi put

Svaki put kad boja džema postaje sve intenzivnija, poprimajući lijepu bakrenocrvenu nijansu! Ispada ne samo ukusno, već i vrlo lijepo.

Postupak ponovimo s hlađenjem i zagrijavanjem treći put
Postupak ponovimo s hlađenjem i zagrijavanjem treći put

Postupak ponavljamo treći put, dodajući nekoliko zrna limunske kiseline da popravimo boju i bolje je sačuvamo. Za pekmez je dovoljno 3 ključanja. Za kandirano voće vrijedi ponoviti četvrti put.

Džem od dunja
Džem od dunja

Stavite vrući džem od dunja na sterilne staklene posude s poklopcima na vijke i zamotajte dok se ne ohladi.

Ukusna i ugodna vam jesen!

Preporučeno: