Sadržaj:
Video: Džem Od Dunja. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 00:25
Sezona vrtlarenja završava, svi su plodovi davno sazreli, sakupljeni i pripremljeni za zimu … ali ne, ne svi! Kasna jesen za vrtlare je pripremila još jedan dar: dunju. Po izgledu, njegove plodove lako je zbuniti s jabukama, što ne čudi: ti su usjevi rođaci. Ali, odgrizajući komad, odmah ćete shvatiti kakvo je voće palo u vaše ruke! Meso dunje je tvrdo, trpko i adstringentno, pa se ne jede sirovo. Ali nakon vrenja, trpko voće poprima nevjerojatan okus, zadržavajući korisna svojstva. Postoje različiti recepti za džem od dunja: dodaju mu se orašasti plodovi, limuni, naranče, đumbir. Reći ću vam osnovni recept, svladavši koji, možete smisliti varijacije po svom ukusu.
Dunja sadrži veliku količinu pektina. Te tvari, prvo, savršeno pročišćavaju tijelo; drugo, pektin je najbolje prirodno sredstvo za želiranje - kao što ćete kasnije vidjeti, pekmez od dunja ispada poput ukusnog želea, a komadići voća u njemu izgledaju poput marmelade. Inače, samo ime slastice "marmelada" dolazi od galicijske riječi marmelo, što znači "dunja"!
Korak koji oduzima najviše vremena je guljenje voća. Nadalje, marmelada se uglavnom ulijeva. Trebate ga samo povremeno prokuhati.
- Vrijeme kuhanja: aktivno - 1 sat, pasivno - 3 dana
- Porcije: približno 0,8-1 L
Sastojci za džem od dunja
- 1 kg dunja;
- 1 kg šećera;
- 0,5 l vode;
- prstohvat limunske kiseline.
Način izrade džema od dunja
Pripremite posudu za džem: nehrđajući prehrambeni čelik ili caklinu. Aluminijsko posuđe nije prikladno, jer dolazi do reakcije oksidacije kada plod dođe u kontakt s metalom.
Nakon pažljivog pranja voća (pogotovo ako se uhvati sorta s baršunastom korom), prerežite ga na četiri dijela. Izrežite "kameni sloj" koji se sastoji od tvrdih stanica, zajedno sa sredinom i sjemenkama. Ako su plodovi toliko tvrdi da ih je teško oljuštiti, umočite dunju u kipuću vodu na pet minuta, a zatim je uhvatite i ohladite u hladnoj vodi.
Ako želite da marmelada izgleda poput želea, nemojte bacati oguljenu koru: treba je kuhati u vodi u kojoj će se zatim pripremati sirup. Pektin, sadržan u velikim količinama u kori dunje, ući će u juhu i pružiti joj bolja svojstva želiranja.
Tako se pripremaju kandirano voće, koje sam napravila istovremeno s džemom. Očišćene kriške stavila je u hladnu vodu kako ne bi oksidirale na zraku, a koru je kuhala u 500 ml vode ispod poklopca, na laganoj vatri, 20 minuta. Potom je koricom izvadila koru, a cijele oljuštene kriške umočila u juhu i kuhala na laganoj vatri još 10 minuta.
To se radi kako bi komadići voća dobili čvrstoću, a sirup se zgusnuo. Ako želite pojednostaviti postupak izrade džema, tada se može izostaviti kuhanje kore i cijelih četvrtina i odmah prijeđite na kuhanje malih komadića.
U vodu ulijte šećer - ne sav, već na pola - i, s vremena na vrijeme miješajući, dovedite ga na umjerenu vatru dok se zrna ne otope i zakuhaju.
Kuhanu dunju narežite na kockice ili kriške iste debljine i umočite u kipući šećerni sirup. Ponovno zakipivši, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Zatim sklonite s vatre i ostavite 3-4 sata dok se potpuno ne ohladi, idealno preko noći.
Sljedeći dan dodajte ostatak šećera u džem i ponovno ga zagrijte na laganoj vatri, prokuhavajući. Povremeno promiješajte i nježno kako ne biste zdrobili komade voća. Uz lagano vrenje, kuhajte 5 minuta i opet stavite na stranu jedan dan.
Zatim ga prokuhamo drugi put - također 5 minuta nakon ključanja i opet ostavimo da se ulije.
Svaki put kad boja džema postaje sve intenzivnija, poprimajući lijepu bakrenocrvenu nijansu! Ispada ne samo ukusno, već i vrlo lijepo.
Postupak ponavljamo treći put, dodajući nekoliko zrna limunske kiseline da popravimo boju i bolje je sačuvamo. Za pekmez je dovoljno 3 ključanja. Za kandirano voće vrijedi ponoviti četvrti put.
Stavite vrući džem od dunja na sterilne staklene posude s poklopcima na vijke i zamotajte dok se ne ohladi.
Ukusna i ugodna vam jesen!
Preporučeno:
Brzi Džem "Vitaminka" Od Ljetnih Bobica S Bananom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Brzi džem "Vitaminka" od ljetnih bobica s bananom izvrsna je ideja za desert od voća i bobica, u kojem možete pokušati sačuvati hranjive sastojke i vitamine, glavna stvar je ne kuhati dugo
Džem Od Malina Za Zimu - Jednostavno I Brzo. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Gusti pekmez od malina "Pyatiminutka" za zimu izvrstan je domaći lijek za prehladu i gripu. U ovom receptu ću vam reći kako brzo napraviti džem od malina, trebat će vam samo 30-40 minuta
Džem Od Vrtnih Jagoda. Džem Od Jagoda. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Džem od vrtnih jagoda s pravom zauzima jedno od prvih mjesta po popularnosti među džemom od vrtnih bobica. Ovako pripremljeni džem čuvat će se na tamnom i hladnom mjestu
Kandirana Dunja. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Kuhajmo kandiranu dunju! Ovaj zdravi i ukusni desert, sličan turskom užitku ili marmeladi, zadržava ljetni voćni okus i aromu. Postupak njihove pripreme prilično je dug, ali nimalo složen
Džem Od Banane Od Breskve - Brzi Džem S Pektinom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Džem od breskve s bananama je mirišljav, gust, zdrav i, što je najvažnije, u sebi ima polovinu šećera od običnog džema. Ovo je brzi pekmez s pektinom, a poznato je da pektin u prahu smanjuje sadržaj šećera u pekmezu ili ga čak čini bez šećera