Crni Ribiz, Pire Sa šećerom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 07:51

Najvitamin, najpopularniji u hladnom vremenu i vrlo jednostavna rezerva za zimu je crni ribiz, nariban šećerom. U jesensko-zimskoj sezoni berba iz svježeg ribiza nezaobilazan je alat za prevenciju i liječenje prehlade, za jačanje imunološkog sustava i samo za ukusne čajeve. Što se tiče sadržaja vitamina C, crni ribiz daje prednost citrusima, a drugi je nakon šipak - a upravo je askorbinska kiselina odgovorna za snažan imunitet izvan sezone.

Ali, ako kuhamo ribiz, vrijedni vitamin uništit će se tijekom toplinske obrade. Stoga vam nudim, umjesto pekmeza, "sirovi" pripravak - ribiz, nariban sa šećerom. Već dugi niz godina svake godine pravimo takav rezervat za zimu. Glavni uvjet je da šećer i bobičasto voće uzimamo u omjeru 2: 1, odnosno šećera je dvostruko više od ribiza.

Zbog svojstava šećera koja čuvaju, "pekmez bez kuhanja" savršeno se dugo čuva, zadržavajući svu svoju korisnost. I, uz askorbinsku kiselinu, i ribiz ih je pun. Vitamin E za mladež; društvo vitamina B, potrebnih za jake živce i pamćenje; vitamin P, koji jača krvne žile; karoten koji se apsorpcijom pretvara u vitamin A koji povećava budnost i imunitet.

Ribiz je snažan antivirus. Sadržani fitoncidi mogu pobijediti SARS i gripu. Visok sadržaj kalija pozitivno utječe na rad srca, a pektini pročišćavaju tijelo od "štetnog" kolesterola. A opet - ova zdrava bobica je vrlo ukusna!

Sastojci za izradu crnog ribiza, naribanog sa šećerom

• 1 kg crnog ribiza;
• 2 kg granuliranog šećera.

Također nam treba suha sterilna staklena posuda. Najprikladnije su staklenke zapremine 0,5-1l.

Naribani ribiz nije potrebno smotati metalnim poklopcima: opskrba je izvrsna godinu ili više dana pod gustom plastičnom ili navojnom kapicom.

Metoda pripreme crnog ribiza, zgnječenog šećerom

Zrele bobice ribiza bez repova napunite hladnom vodom i isperite; uhvatimo rukama u cjedilo i čekamo da čaša isuši vodu i bobice.

Postoji nekoliko načina za obradu ribiza.

Prva je zahtjevnija i dugotrajnija, ali omogućuje vam zadržavanje više koristi u bobicama. Trljajte ribizl šećerom drvenom žlicom u caklinsku, nehrđajuću ili plastičnu posudu.

Neželjeno je koristiti metalnu žlicu i aluminijske posude, jer nakon kontakta s njima dolazi do reakcije oksidacije, vitamini se uništavaju i džem može dobiti metalni okus.

Ali, ako ste u žurbi, možete isprobati drugu, "brzu" opciju - uvrnite ribiz u stroju za mljevenje mesa. Pireu od bobica dodajte šećer, temeljito promiješajte, stavite ga u pripremljene sterilne, suhe staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.

Postoji i treća opcija koja kombinira blagodati prve i brzinu druge - zgnječite bobice šećerom pire krumpirom, po mogućnosti drvenim. Nije potrebno zdrobiti sve bobice na jedno - još je ukusnije kad tu i tamo u pekmezu nađu cijele bobice. Vrlo je zanimljivo gledati kroz tako kiselo "iznenađenje".

Važna stvar - limenke ne punimo do vrha, već ostavljamo malo, nekoliko centimetara, slobodnog prostora. To se mora učiniti kako pekmez ne bi nestao iz staklenke kad se šećer počne topiti, a zaliha poveća.

Ubrani ribiz čuvamo na hladnom, zasjenjenom mjestu. Nije potrebno u hladnjaku - pekmez će dobro stajati u smočnici, na toploj ostakljenoj lođi ili u podrumu.

Od ribiza, naribanog sa šećerom, možete napraviti ukusni čaj miješajući nekoliko žličica zalihe u toploj prokuhanoj vodi (ne u kipućoj vodi - kako biste sačuvali vitamine sačuvane od ljeta).

A crni ribiz izvrsno puni ribanu pitu. Zamislite kako će sjajno biti čaj od ribizla piti zimi s komadom mrvičaste pite, udišući aromu bobičastog voća i sanjajući novo sunčano, izdašno Ljeto!