Pekmez Od šumske Jagode S Agar-agarom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Sadržaj:

Pekmez Od šumske Jagode S Agar-agarom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Pekmez Od šumske Jagode S Agar-agarom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Pekmez Od šumske Jagode S Agar-agarom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom

Video: Pekmez Od šumske Jagode S Agar-agarom. Korak Po Korak Recept S Fotografijom
Video: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАРМЕЛАДА ИЗ ЯГОД С АГАР АГАРОМ 2024, Ožujak
Anonim

Džem od šumskih jagoda s agar-agarom - gust i aromatičan, za čiju pripremu nije potrebno ni puno vremena ni puno šećera. Domaćice se često susreću s problemom - za pripremu gustog pekmeza potrošnja granuliranog šećera uvelike se povećava. Međutim, postoji želja za uštedom novca, a moda je otišla - smanjiti slatki otrov u prazninama. Agar-agar u ovoj situaciji dolazi do spašavanja - količina šećera može se smanjiti za pola, u odnosu na normalne norme.

Agar je prirodno sredstvo za zgušnjavanje od morskih algi, pa je ovaj recept dobar za vegetarijance.

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta
  • Količina: 2 limenke zapremine 450 g
Džem od šumskih jagoda s agar-agarom
Džem od šumskih jagoda s agar-agarom

Sastojci za izradu džema od šumskih jagoda s agar agarom:

  • 1 kg šumskih jagoda;
  • 600 g granuliranog šećera;
  • 10 g agar agara;
  • voda.

Način izrade džema od šumskih jagoda s agar-agarom

Odmjerimo granulirani šećer, ulijemo ga u posuđe u kojem će se bobice kuhati. U ove svrhe prikladna je bilo koja posuda od nehrđajućeg čelika ili emajliranog širokog dna i visokih stranica - lavor, duboki paprikaš ili tava.

U granulirani šećer dodajte malo vode (40-50 ml), postupno ga zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi.

Šećer koji se topi
Šećer koji se topi

Pažljivo sortiramo jagode, uklanjamo iglice, grančice i odrežemo čašice. Stavili smo bobice u cjedilo, isprali hladnom tekućom vodom.

U prašumi vjerojatno rastu kristalno čiste bobice, ali u takvu šumu ne mogu doći pa radije ispiram prirodnu prašinu s jagoda.

Šumske jagode čistimo i peremo
Šumske jagode čistimo i peremo

Prenosimo bobice u kipući sirup, kuhamo na jakoj vatri, zatim smanjimo plin, kuhamo 15 minuta.

Prebacite jagode u kipući sirup i pustite da zavrije
Prebacite jagode u kipući sirup i pustite da zavrije

Tijekom vrenja na površini se skuplja pahuljasta ružičasta pjena. Uklonimo ovu pjenu šupljikavom žlicom, stavimo je u posudu.

Od djetinjstva se sjećam kako smo se brat i ja držali oko moje bake, čekajući zdjelu pjene. Tada se činilo da ništa na svijetu nema bolji ukus.

Uklanjamo pjenu
Uklanjamo pjenu

Dok bobice ključaju, sipajte agar-agar u lonac, prelijte 50 ml hladne vode, ostavite 15 minuta da agar malo nabubri.

Dok se pekmez kuha, mi uzgajamo agar-agar
Dok se pekmez kuha, mi uzgajamo agar-agar

U kipuću masu u tankom mlazu ulijte agar razrijeđen u vodi, promiješajte, ponovo prokuhajte masu, kuhajte još 5 minuta.

U kipući džem od šumskih jagoda ulijte razrijeđeni agar-agar
U kipući džem od šumskih jagoda ulijte razrijeđeni agar-agar

Perem limenke radi očuvanja, oparim poklopce kipućom vodom. Osušite staklenke i poklopce u pećnici na 120-150 Celzijevih stupnjeva. Za izradu džema vrlo je prikladno koristiti poklopac s kopčama, ne morate se brinuti hoće li poklopac stati, a gotov proizvod izgleda vrlo atraktivno.

Vrući džem od šumskih jagoda pakiramo u agar-agar u tople i suhe staklenke. Agar se stabilizira na temperaturi od oko 40 Celzijevih stupnjeva, pa će vam se u početku masa činiti tekućom, ali kako se hladi, dobro se zgusne. Potpuno ohlađeni džem od šumskih jagoda dobro zatvorite, stavite na tamno i hladno mjesto za čuvanje.

Vrući džem od šumskih jagoda pakiramo u agar-agar u sterilne staklenke
Vrući džem od šumskih jagoda pakiramo u agar-agar u sterilne staklenke

Usput, umjesto agara možete koristiti običnu jestivu želatinu. Drevne predrasude da želatinu ne treba kuhati davno su nestale. Po ovom receptu možete napraviti džem s želatinom, s jedinom razlikom - želatina se otopi u vrućoj vodi. Zatim je poželjno otopljenu želatinu procijediti kroz sito prije dodavanja u bobice.

Preporučeno: