Kandirana Bundeva. Korak Po Korak Recept S Fotografijom Kod Kuće

Sadržaj:

Kandirana Bundeva. Korak Po Korak Recept S Fotografijom Kod Kuće
Kandirana Bundeva. Korak Po Korak Recept S Fotografijom Kod Kuće

Video: Kandirana Bundeva. Korak Po Korak Recept S Fotografijom Kod Kuće

Video: Kandirana Bundeva. Korak Po Korak Recept S Fotografijom Kod Kuće
Video: Pečena bundeva, recept, bundeva iz rerne 2024, Ožujak
Anonim

Čak i ako vaša obitelj ne voli jela od bundeve, ovi slatki narančasti bomboni letjet će brzo i veselo, poput crvenog lišća s jesenskog drveta! Okus kandirane bundeve sličan je gumijama ili orijentalnoj slatkoći turskog užitka u tankom sloju šećera u prahu. Komadi jantara koji su sačuvali sunce, svjetlost i miris ljeta za zimu - to su kandirane plodove bundeve! Postoji mnogo različitih recepata: s narančama, cimetom, medom. Skuhat ćemo kandiranu buču s limunom: ovaj sunčani limun, dodan osnovnom receptu, dat će desertu laganu ugodnu kiselost, što je vrlo korisno - u sirupu ima puno šećera, a sama buča je slatka.

Kandirana bundeva
Kandirana bundeva

Kuhanje kandiranih plodova bundeve prilično je dugotrajno i traje dva do tri dana, ali istodobno apsolutno nije zamorno, jer je vaše sudjelovanje potrebno samo četiri puta po pet minuta. Uz to, buču prvo narežite i na kraju kuhanja uvaljajte u šećer u prahu. Dakle, dok traje sezona crvene jesenske bundeve ljepote, preporučujem da svojoj obitelji pripremite jednostavnu poslasticu - ovo je puno zdravije od kandiranog voća u trgovinama!

Bundeve muškatnih sorti najprikladnije su za kuhanje kandiranog voća - onog oblika boca: imaju najslađu i najsvjetliju pulpu. Međutim, možete pokušati napraviti deliciju od okruglih bundeva.

Ako više volite okus naranče, umjesto kriški limuna možete koristiti sok i koricu naranče. Za ljubitelje cimeta u sirup stavite štapić cimeta, a ako vam se ne sviđa njegova aroma, zamijenite ga pupoljkom klinčića ili uopće ne koristite začine.

  • Vrijeme kuhanja: 2 dana
  • Porcije u posudi: Otprilike 150 g kandiranog voća i 100 ml sirupa

Sastojci za izradu kandirane bundeve

  • 400 g sirove bundeve;
  • 200 g šećera (1 čaša);
  • Pola limuna;
  • 1 jabuka;
  • Štapić cimeta;
  • 1/3 - 1/2 čaše vode;
  • 1,5-2 žlice šećera u prahu.
Sastojci za izradu kandirane bundeve
Sastojci za izradu kandirane bundeve

Metoda izrade kandiranih plodova bundeve

Ogulite buču, isperite je i narežite na kockice otprilike 2 puta 2 cm. Ne pravite komade premale - ukuhano, kandirano voće može ispasti previše suho i žilavo, ali trebamo meko i elastično. Prikladnije je uzimati pulpu s dugog kraja bundeve, a okrugli dio koristiti za druge recepte, poput muffina od bundeve ili kaše.

Buču očistimo i narežemo na kriške. Na pari limun
Buču očistimo i narežemo na kriške. Na pari limun

Operite limun temeljito trljajući koru četkom pod mlazom vruće vode kako biste isprali sloj voska koji se ponekad koristi za prekrivanje agruma radi konzerviranja tijekom transporta. Zatim ga parimo kipućom vodom 5-7 minuta - gorčina će nestati od korice, a mirisna kora limuna može se dodati sirupu.

U lonac stavite nasjeckanu buču, koru jabuke i limun
U lonac stavite nasjeckanu buču, koru jabuke i limun

Također ćemo oprati jabuku i ukloniti joj koru - za recept je upravo ono što vam treba. Za što? Kora jabuke sadrži pektin - prirodni želirajući element koji će kandiranom voću pomoći da stekne ispravnu strukturu: da ne zakuha u sirupu, već da postane poput marmelade. Svojstva želiranja dunja još su izraženija, kao što ćete naučiti iz recepta za ušećerenu dunju.

Stavite šećer u tavu
Stavite šećer u tavu

Ulijte kockice bundeve u caklinsku ili nehrđajuću posudu, dodajte koru jabuke i limun narezane na najfinije kriške. Ova opcija mi se sviđa više od ribane korice i cijeđenog soka. Tada su prozirne slatko-kisele kriške izvrsne za dodavanje u čaj, a također su same po sebi ukusne i nalikuju na slatki čips.

Posudu odvojite da se stvori sirup
Posudu odvojite da se stvori sirup

Sadržaj posude napunimo šećerom i stavimo u hladnjak na 3-4 sata, ali bolje noću. Bundeva će pustiti sok da teče, šećer će se rastopiti, a u loncu će se stvoriti sirup.

Dodamo malo vode - toliko da su izratci njome u potpunosti prekriveni i stavimo na štednjak. Zagrijte bez poklopca na vatri nešto manje od prosjeka, dovodeći do vrenja. Kad sirup zavrije, tempiramo ga i kuhamo 5 minuta. Zatim uklanjamo s vatre i ostavljamo sa strane dok se potpuno ne ohladi - to je važno!

Ako ne možete čekati s nestrpljenjem dok se sirup i pripravci od kandiranog voća potpuno ne ohlade i ne počnu ih ponovno zagrijavati, postoji rizik da komadi prokuhaju. Napravit će džem, ali ne i kandirano voće … Stoga strpljivo čekamo 3-4 sata. Na kandirano voće zasad možete sigurno zaboraviti i prošetati jesenskim parkom!

Skuhajte sirup od bundeve i pustite da se potpuno ohladi
Skuhajte sirup od bundeve i pustite da se potpuno ohladi

Zatim sirup zagrijte po drugi put, kuhajte pet minuta, pustite da se ohladi. Ukupno ponavljamo 3-4 puta. Postupno sirup postaje gušći, a kocke bundeve prozirnije.

Nakon što se sirup ohladi, ponovno ga zagrijte
Nakon što se sirup ohladi, ponovno ga zagrijte

U ovoj fazi možete zaustaviti i konzervirano kandirano voće u sirupu, dobivajući džem sličan "medu od bundeve" s komadićima pulpe. Ako više volite "bombone", nastavite!

Postupak kuhanja i hlađenja kandiranog voća ponavljamo 4 puta
Postupak kuhanja i hlađenja kandiranog voća ponavljamo 4 puta

Na kraju pripreme, sirupa je već osjetno manje. Po gustoći podsjeća na svježi med. Nakon što smo četvrti put kuhali kandirano voće, lovimo ga šupljikavom žlicom, ne čekajući da se ohladi. Vrući sirup je rjeđi i lakše se cijedi. Izvadite dio kandiranog voća na šupljikavu žlicu, pričekajte da se sirup ocijedi, a zatim ga prebacite na tanjur.

Izvadimo kandirane plodove bundeve iz tave
Izvadimo kandirane plodove bundeve iz tave

Odlazimo na par sati. Za to vrijeme, sirup koji ostaje na komadićima bundeve odvodit će se na tanjur. Kandirano voće prenosimo na papir za pečenje, na udaljenosti od nekoliko centimetara, u jednom sloju. Kandirani plodovi su gotovo spremni, ostaje ih osušiti tako da isparava višak vlage.

Prije sušenja pustite da se sirup ocijedi od kandiranog voća
Prije sušenja pustite da se sirup ocijedi od kandiranog voća

Postoje dva načina sušenja kandiranog voća: brzo i sporo. Prva vam odgovara ako imate zračni aparat, električnu sušilicu ili konvekcijsku pećnicu koja se može podesiti na niske temperature. Sušiti ga treba na niskoj temperaturi kako se ne bi pretjerano osušilo, jer će kandirano voće postati vrlo tvrdo (ne može se žvakati). Za različite pećnice temperatura i vrijeme se razlikuju: od 50 ° C s zatvorenim vratima do 90-100 ° C s malo otvorenim; od 2-3 do 4 sata.

Suho kandirano voće
Suho kandirano voće

Više volim prirodni način sušenja na sobnoj temperaturi - sigurno se neće isušiti. Stavite kandirano voće na pergament, stavite na suho mjesto i ostavite do jutra. Ako je kuhinja topla i suha, spremni su sljedeći dan. Ako je još uvijek prevlažno, okrenite se na drugu stranu. Ako je potrebno, promijenite pergament i ostavite još pola dana.

Provjeravamo ga vidom i dodirom: gotovi ušećereni plodovi su elastični, mekani u sredini, a vani čak i malo ljepljivi. Nemojte ih previše sušiti, inače se prah neće lijepiti.

Ovako se na suncu lijepo sjaje domaći ušećereni plodovi bundeve!

Kandirana bundeva
Kandirana bundeva

Sada ih možete uvaljati sa svih strana u šećer u prahu. U tu svrhu više odgovara fini i nježni prah od granuliranog šećera: najmanje „mrlje“lijepe se na površinu kandiranog voća bolje od velikih kristala šećera, a kada se ulijevaju u posudu za čuvanje, ne dopuštaju da se komadići slijepe u jedno veliko kandirano voće.

Kandirano voće bundeve uvaljajte u šećer u prahu
Kandirano voće bundeve uvaljajte u šećer u prahu

Kandirane sjemenke bundeve možete čuvati cijelu zimu u hermetički zatvorenim spremnicima - na primjer, u staklenim posudama s poklopcima na vijak.

Ili u sirupu, poput pekmeza, tada izostavljamo faze sušenja i valjanja u prahu.

Kandirana bundeva
Kandirana bundeva

Da namočite kolače, razrijedite sirup prokuhanom vodom 1: 1.

Kandirani plodovi bundeve ukusni su i upravo takvi, uz zalogaj uz čaj. Njima možete ukrasiti kolače, dodati ih tijestu za pečenje zajedno s grožđicama i suhim voćem, a kekse natopiti sirupom, umjesto šećera staviti u čaj. A ako kandirano voće uštedite u sirupu, dobit ćete vrlo lijep džem od jantara.

S takvim „komadićima sunca“jesen će biti dobra, a zima topla!

Preporučeno: