Mitovi O Krumpiru Ili Koji Je Krumpir Opasan Po Zdravlje? Blagodati I šteta Povrća. Fotografija

Sadržaj:

Mitovi O Krumpiru Ili Koji Je Krumpir Opasan Po Zdravlje? Blagodati I šteta Povrća. Fotografija
Mitovi O Krumpiru Ili Koji Je Krumpir Opasan Po Zdravlje? Blagodati I šteta Povrća. Fotografija

Video: Mitovi O Krumpiru Ili Koji Je Krumpir Opasan Po Zdravlje? Blagodati I šteta Povrća. Fotografija

Video: Mitovi O Krumpiru Ili Koji Je Krumpir Opasan Po Zdravlje? Blagodati I šteta Povrća. Fotografija
Video: Evo kako da posadite krompir u buretu 2024, Ožujak
Anonim

Za Rusa krumpir odavno nije samo povrće, već dio nacionalne kulture. No, rasprava o koristima i opasnostima krumpira ne prestaje. Mišljenja se mogu čuti različita: od "krumpira do svega", do potpune zabrane krumpira kao proizvoda koji izaziva pretilost, dijabetes i druge bolesti i nevolje. Koje su blagodati i štete krumpira, koji se može jesti bez straha, koji se jede s oprezom, a koji je bolje odbiti, reći ćemo u ovom članku.

Mitovi o krumpiru ili koji krumpir je opasan po zdravlje?
Mitovi o krumpiru ili koji krumpir je opasan po zdravlje?

Sadržaj:

  • Korisna svojstva krumpira
  • Koji krumpir je štetan?
  • Što učiniti s pocrnjelim krumpirom?
  • Zdravi recept za pitu od krumpira

Korisna svojstva krumpira

Često možete čuti mišljenje da su jela od krumpira vrlo kalorična, a mnogi nutricionisti savjetuju ljudima koji paze na njihovu figuru da se odreknu ovog proizvoda, jer je šteta od njega mnogo korisnija. Uvjerenja se grade na prisutnosti škroba u povrću.

Ali, osim ove tvari, krumpir sadrži puno korisnih elemenata i vitamina. Gomolji su bogati askorbinskom kiselinom ili vitaminom C, što je neophodno za ljudsko zdravlje. Visok sadržaj kalija osigurava mladolikost krvnih žila i kože, vitamini skupine B, H, PP, folna kiselina, kalcij, željezo, magnezij, selen, fosfor i niz aminokiselina značajno obogaćuju ljudsku prehranu.

Uz pomoć jela od krumpira možete smanjiti kolesterol i spriječiti pojavu kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila. Vlakna, koja su također bogata krumpirom, neophodna su za pravilan rad gastrointestinalnog trakta, stoga se jela od ovog proizvoda preporučuju kod želučanih bolesti.

Sposobnost krumpira da neutralizira kiseline čini ga posebno korisnim za razne metaboličke poremećaje i koristi se u dijetama za artritis i bubrežne bolesti.

Čak i obični kuhani krumpir ili pire bez dodanog ulja sadrže samo 76 kalorija na 100 g proizvoda, što je manje od riže ili tjestenine. Zbog prisutnosti složenih ugljikohidrata, korisnih za ljudsko tijelo, krumpir se može smatrati dijetalnim proizvodom.

Pire od krumpira bez ulja sadrži samo 76 kalorija na 100 g proizvoda
Pire od krumpira bez ulja sadrži samo 76 kalorija na 100 g proizvoda

Koji krumpir je štetan?

Unatoč obilju hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima, krumpir može biti štetan proizvod. Ovisi o načinu kuhanja. Prženi ili prženi krumpir ukusna je hrana, ali nimalo zdrava. Čak i zdravi ljudi ne bi trebali zloupotrijebiti ovaj proizvod, a s bolestima ili gubitkom kilograma bolje ga je napustiti.

Zašto zelene gomolje ne možete koristiti za hranu?

Mnogi su vjerojatno čuli da se gomolji zelenog krumpira ne smiju jesti, ali vjerojatno svi ne znaju zašto i koja je opasnost.

Nakon dugotrajnog skladištenja, obično bliže proljeću, neki gomolji dobivaju zelenu boju. To se u pravilu događa na svjetlu i nema velike razlike između prirodne i umjetne rasvjete. Solanin se počinje stvarati u krumpiru - vrlo opasnom otrovu, koji gomolje boji u zeleno.

Zbog svojih insekticidnih svojstava, solanin štiti krumpir od štetnika i iz istog razloga postaje pravi otrov i za ljude i za životinje. Dakle, od takvog krumpira - jedna šteta, a nikakva korist.

Možda će netko reći da je više puta jeo zeleni krumpir, i ništa - živ je i zdrav. Da, nije svaka doza smrtonosna, ali stručnjaci upozoravaju da je sadržaj solanina u gomoljima većim od 200 mg na 100 g proizvoda opasan po život. Nitko ne govori kako odrediti baš te miligrame prilikom guljenja krumpira, pa je bolje ne riskirati.

Kod trovanja solaninom osoba razvija slabost, mučninu, povraćanje, ponekad proljev, težinu u glavi i grčeve u listovima mišića. Žrtva teži spavanju, koža postaje suha, pojavljuje se svrbež. Pronašavši ove simptome, najbolje je potražiti pomoć liječnika, jer se solanin teško izlučuje iz tijela, a može potrajati i dugo vremena da se samostalno bori protiv toksikoze.

Da ne biste postali žrtvom solanina, naravno, najbolje je potpuno napustiti upotrebu zelenog krumpira. Onima koji "to nisu jeli", savjetujemo da kozu zelenih gomolja odrežete što gušće i pažljivo izrežete oči, jer ima najviše solanina.

Očišćeni krumpir držite u čistoj hladnoj vodi oko 20 minuta i ispustite vodu. I ne zaboravite, solanin se ne razgrađuje zagrijavanjem, ali prženje takvog krumpira strogo se ne preporučuje - bolje je kuhati. Mora se odabrati manje od dva zla.

Nakon dugotrajnog skladištenja, obično bliže proljeću, neki gomolji krumpira dobivaju zelenu boju
Nakon dugotrajnog skladištenja, obično bliže proljeću, neki gomolji krumpira dobivaju zelenu boju

Zašto je proklijali krumpir opasan?

Još jedno stanje krumpira budi sumnju - mogu li se proklijali gomolji koristiti za hranu? Krumpir niče nakon dugotrajnog skladištenja, a ovdje se počinje nakupljati otrovna tvar hakonin, a prisutan je i već poznati solanin.

Ako je krumpir tvrd, tada se može kuhati pažljivim izrezivanjem očiju. Preporučljivo je odbiti mekane proklijale gomolje - ionako neće biti ukusnog jela, pa je bolje ne riskirati.

Što učiniti s pocrnjelim krumpirom?

Često se dogodi - počnete guliti krumpir, a ispod kože su tamne mrlje. Razloga za ovu pojavu može biti nekoliko - nepravilan transport, pogreške u skladištenju, berba po vlažnom vremenu. Korištenje takvog krumpira nema velike štete, ali ekonomski su gubici osjetni. Sva tamna mjesta moraju se odrezati, a većina gomolja završi u košu za smeće.

Potamnjenje gomolja ponekad se može primijetiti nakon ili tijekom kuhanja. Oguljeni krumpir bio je čist i lagan i to je peh. To se ponovno događa zbog nepravilnog skladištenja ili, još jednog razloga - tijekom uzgoja narušava se ravnoteža elemenata u tragovima. Prekomjerni sadržaj dušika u tlu s nedostatkom kalija remeti sintezu kemikalija i dovodi do neugodnih posljedica.

Jesti takav krumpir ne predstavlja opasnost za zdravlje, iako estetski izgled ostavlja mnogo željenog. Da krumpir ne potamni, iskusni kuhari savjetuju dodavanje stolnog octa u vodu tijekom kuhanja.

Na pitanje zašto oguljeni krumpir potamni, stručnjaci imaju odgovor. Gomolji sadrže aminokiselinu tirozin koji u zraku oksidira u melanin. Od tako zamračenog krumpira nema štete i vrlo je lako izbjeći ovu pojavu. Očišćene gomolje treba odmah potopiti u hladnu vodu. Tijekom kuhanja krumpir se stavlja u kipuću vodu - to će pomoći u očuvanju što većeg broja hranjivih sastojaka.

Klijajući, krumpir akumulira otrovne tvari hakonin i solanin
Klijajući, krumpir akumulira otrovne tvari hakonin i solanin

Zdravi recept za pitu od krumpira

Za kraj bih želio dati jednostavan recept za vrlo ukusno i zdravo jelo od krumpira. Mi ćemo trebati:

  • Oguljeni i oprani gomolji krumpira - 400 g;
  • 1 glava luka;
  • Bjelina jednog jajeta;
  • 150 g lososa ili druge "plemenite" ribe;
  • Malo maslinovog ulja;
  • Sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Krumpir i luk naribajte na gruboj ribež i iscijedite. Dobro promiješajte dodavanjem proteina, soli, začina i začinskog bilja. Posudu za pečenje prekrijte papirom za pečenje, premažite maslinovim uljem i rasporedite malo smjese.

Nježno poravnajte i rasporedite narezanu ribu na vrh. Sve prekrijte ostatkom krumpirove mase, zagladite i površinu premažite maslinovim uljem. Za to je prikladno koristiti posebnu četku.

Pecite u pećnici 30-40 minuta. na temperaturi od 210 do C. Čim dobije zlatnu koru - jelo je gotovo.

Dragi čitatelji! Možete se dugo raspravljati o prednostima i opasnostima krumpira, ali prepustimo ovo zanimanje stručnjacima - ovo je njihov posao. Poznavajući sve snage i slabosti ove popularne kulture, svatko sam odlučuje hoće li ga koristiti za hranu, koliko često i koja jela kuhati kako bi dobio najkorisniji proizvod. A ovo može biti samo zdravi čisti krumpir.

Preporučeno: